安顺瀑布绿茶

安顺瀑布茶属绿茶类，是贵州省安顺市主打的茶叶区域公共品牌，属贵州五大名茶之一。其产自黄果树瀑布周围原生态茶区，以独特的外形、清香馥郁的香气和鲜醇滋味著称，被誉为“瀑乡绿金”。

瀑布茶历史可追溯至1958年国有农垦茶场，当时“黔绿”牌绿茶已出口海外。1994年正式创建品牌，同年“瀑布毛峰”获全国“中茶杯”特等奖，首开贵州名茶获此殊荣先例。此后多次获奖，如2010年贵州“五大名茶”称号、2023年“全国十大名茶”称号，2025年获“安顺老字号”认证。

种植区属低纬度、高海拔（平均1300米）、多云雾兼具的原生态茶区，常年云雾笼罩率80%，散射光为主，昼夜温差大。土壤为弱酸性黄壤，富含有机质及矿物质（如钾、镁），利于茶树缓慢生长和内含物质积累。

产区范围：贵州省安顺市全境，涵盖15个乡镇。

核心产区：黄果树瀑布周边金钟山国家森林公园及溪流河谷地带，其中云台山、芙蓉山等高海拔山区因独特小气候品质最优。

瀑布毛峰：条索紧细卷曲，茸毛显露，滋味鲜醇，叶底细嫩匀齐。

瀑布翠芽：扁平光滑，隐毫稀见，香气清芬，味醇爽口。

瀑布翠龙：扁平光滑挺直，色泽翠绿鲜活，香气持久馥郁。

主栽安顺竹叶青、细叶苔茶等地方中小叶群体品种，辅以福鼎大白品种。这些茶树持嫩性强，氨酚比适宜，形成茶汤鲜爽高香特质。

特级：单芽至一芽一叶初展，条索匀整显毫，香气清高持久。

一级：一芽一叶为主，条索紧细，滋味鲜醇。

二级：一芽二叶初展，外形尚匀整，滋味醇和。

卷曲形（毛峰），扁平形（翠芽、翠龙）。

清香（高雅持久），嫩香（鲜叶自带清新气息）。

鲜爽（氨基酸含量高），醇厚（内含物质丰富），甘甜（回甘明显）。

清热（性凉解暑），消暑（夏季饮用佳），降血脂（加速脂肪代谢），抗氧化（茶多酚清除自由基）。

鲜叶摊放→杀青（220-280℃）→摊凉回潮→揉捻（轻-重-轻手法）→做形和干燥（搓团解团塑形）→提香（80-110℃）→筛分归类。

工艺特点：揉捻35-45分钟成条率超80%；做形阶段手工搓条6-7次显毫；提香低温慢烘锁香，成品含水量≤7%。

水温85-90℃，茶水比1:50。盖碗或玻璃杯投茶3-5克，首泡润茶15秒弃汤；第2-3泡10-15秒出汤，品清香；后续每泡递增10秒，可冲4-6次。注水沿杯壁缓流，避免直冲芽叶。

宜趁热品饮，重点感受香气由清雅转馥郁的层次；茶汤温度60℃时鲜爽感最显。避免空腹饮用，胃寒者适量搭配姜片。新茶密封冷藏防吸味。