商南泉茗

商南泉茗属绿茶类，陕西省商南县特产，国家地理标志产品（2007年获批）。核心特征为“香高、味浓、耐泡、回甜”，属半烘半炒高档绿茶，以“嫩栗香、鲜醇滋味”闻名，被誉为“中国西部最北端新兴茶区代表”。

南茶北引起源（1962-1970年）：1962年，张淑珍在商南县林业站工作时发现野生茶树，开始引种南方茶苗，历经多次失败后，1970年成功制出首批茶叶，结束商南不产茶的历史。

品牌定名（1987-1988年）：1987年中国茶叶研究所审评鉴定其“外形细嫩显毫、嫩栗香突出”，建议将原名“泉水清”改为“商南泉茗”；1988年正式命名并获陕西省优质产品称号。

产业振兴（2000年后）：2010年纳入“秦岭泉茗”区域公用品牌体系；2020年茶园面积达24万亩，年产茶叶3200吨，产值3.8亿元，带动茶农增收。

地理气候：北纬33°06′-33°44′，秦岭南麓山地，北亚热带向暖温带过渡气候。年均温14.5℃，昼夜温差＞8℃，年降水735-1000mm，散射光促进氨基酸积累（春茶氨基酸≥3.0%）。

土壤生态：棕壤土为主（pH 4.5-6.5），有机质＞1.0%，天然富硒、锌；森林覆盖率65.1%，无工业污染，获“中国天然氧吧”认证，病虫害极少。

产区范围：陕西省商南县全境（东经110°24′-111°01′，北纬33°06′-33°44′），覆盖城关镇、富水镇等13个乡镇。

核心产区：富水镇茶坊村、试马镇清泉乡等海拔300-800米山地，终年云雾环绕，丹江上游泉水灌溉。

分类（按原料等级与工艺）：

特级（单芽型）：单芽≥90%，外形细嫩卷曲如螺，白毫密布，栗香高锐（明前茶≥800元/斤）。

一级（一芽一叶初展型）：一芽一叶初展≥80%，条索紧细，滋味鲜爽（主流产品，400-600元/斤）。

二级（一芽一叶开展型）：一芽一叶开展为主，耐泡性强，适合大众消费。

主栽紫阳群体种、安徽槠叶种（抗寒性强）；辅以龙井43、福鼎大白茶（早生种）。树龄30年以上老茶树集中于试马镇清泉乡，一芽一叶百芽重约45克。

等级（感官与理化指标）：

特级：单芽长度≤2cm，栗香持久，汤色嫩绿明亮（水浸出物≥45%，茶多酚≥28%）。

一级：一芽一叶初展长度≤2.5cm，清香显著，滋味鲜醇（氨基酸≥3.0%）。

二级：一芽一叶开展长度≤3cm，叶底黄绿匀整，耐泡5次以上。

卷曲形；干茶条索紧细卷曲、白毫显露；汤色黄绿清澈明亮；叶底嫩绿匀整、鲜活成朵。

嫩栗香（标志性），清香（春茶特征）。

鲜爽（氨基酸鲜味突出），甘（甜味明显），回甘（持久生津）。

强抗氧化：茶多酚含量28%（普通绿茶约20%），清除自由基效率为维E的18倍；

降血脂：儿茶素降低血浆胆固醇，减少动脉硬化风险（水浸出物≥42.5%）；

护齿防龋：氟含量抑制龋菌活性，防龋效率比普通绿茶高30%。

鲜叶摊放（≤12小时）→杀青（滚筒110-120℃）→清风（簸扬去杂）→初炒（100-80℃梯度）→做形起毫（手工搓揉成螺形）→拣剔去末→烘焙（60-70℃热风）

工艺特点：独创“半烘半炒”技术，执行“五不采”标准（雨水叶、露水叶不采）；通过欧盟有机认证。

茶具：玻璃杯或白瓷盖碗（利于观赏茶形）；

水温：80-85℃（特级单芽茶可降至75℃）；

投茶法：中投法（注1/3水润茶摇香后加满），茶水比1:50（3g/150ml）；

时间：首泡30秒，每泡递增10-15秒，可泡4-5次。

注意事项：

忌沸水冲泡（＞85℃破坏茶氨酸致涩），空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜）；

新茶避光醒茶7日褪“火气”，开封后密封冷藏并于1月内饮毕；

服药期间忌饮（影响药物吸收），每日≤3杯防咖啡因过量。