惠东绿茶

惠东绿茶属烘青绿茶类，广东省惠州市惠东县特产，以“客家炒绿”工艺为核心特征（2020年获“广东十大好绿茶”）。主产自莲花山脉海拔300-1000米的高山云雾带，外形条索紧结卷曲，汤色碧绿清澈，具“炒米香”主调与鲜爽回甘滋味。惠东种茶历史可溯至晋代，唐代“崑山片玉”石磨（国家一级文物）印证千年制茶传统。2023年全县茶叶种植面积4万亩，年产量约720吨，产值4.2亿元，为乡村振兴支柱产业。

发展历史

晋唐起源：东晋裴渊《广州记》载“酉平县出皋卢（苦丁茶）”，惠东芦岚一带为古酉平属地，种茶史超1700年。唐代梁化镇出土“崑山片玉”石磨（国家一级文物），为唐代研茶器具，佐证规模化制茶传统。

宋代兴盛：苏轼寓惠记载“岭外惟惠人喜斗茶”，宋人唐庚《斗茶记》详述惠东茶品鉴活动，形成茶俗文化。

明清传承：清代横坑村《赖氏族谱》载康熙年间规模化种植绿茶，经古驿道销往岭南。

现代振兴：2015年宝溪口有机茶获“广东十大名茶”；2020年“惠东莲花山茶”获省级名特优新农产品；2024年规划5000亩茶叶示范区，推动全产业链升级。

生长环境

气候地形：北纬22°-23°，莲花山脉海拔300-1000米，年均温22℃，年降水1720mm，终年云雾缭绕（云雾日＞180天），昼夜温差＞10℃，散射光占比70%。

土壤生态：酸性红壤、黄壤为主，土层深厚1米以上，有机质丰富（pH值4.5-6.0）；森林覆盖率63%，无工业污染，象头山国家级自然保护区水源锶含量高。

独特性：丹霞地貌岩区（白盆珠镇）矿物质渗透，赋予“岩骨花香”；樱花套种形成生态遮荫，病虫害发生率降60%。

产区

产区范围：惠东县全域，含白盆珠镇、宝口镇、九龙峰旅游区、多祝镇、安墩镇、高潭镇等13个乡镇。

核心产区：

横坑村（白盆珠镇）：3000亩古茶园，清初客家炒绿工艺代表，茶多酚含量≥18.3%。

沐化村（白盆珠镇）：丹霞地貌岩茶区，惠州岩茶种植基地830亩，获中国国际茶博会金奖。

宝口镇：仙人茶原生地，野生茶树分布于乌禽嶂海拔1000米以上，稀缺性显著。

分类

按工艺与季节双轨分类：

客家炒绿：传统重炒工艺，高温杀青形成“炒米香”，条索紧卷，滋味浓醇回甘（代表：横坑茶）。

岩茶绿茶：丹霞地貌种植，轻发酵工艺，兼具绿茶鲜爽与岩韵花香（代表：白盆珠岩茶）。

季节茶：

明前茶：清明前单芽，毫香显，滋味鲜爽（高档茶）。

雨前茶：谷雨前一芽一叶，香高耐泡（中档茶）。

白露茶（秋茶）：一芽二叶，花香突出，性价比高。

茶树

主栽 客家小叶群体种及特色品种：

仙人茶（山子茶）：惠东特有野生种，叶椭圆锯齿浅，抗逆性强；春茶花青素含量达普通绿茶40倍，适制功能性绿茶。

金萱：台引品种，叶肥厚显奶香，适制清香型绿茶。

梅占/水仙：传统灌木种，茶多酚含量高，适制浓醇型炒绿。

等级

按感官品质与鲜叶标准分（依据T/CSTEA标准）：

特级：单芽或一芽一叶初展，长度≤2.5cm，匀整翠绿，炒米香高锐（价超800元/斤）。

一级：一芽一叶为主，条索紧细，滋味鲜醇（300-500元/斤）。

二级：一芽二叶，耐泡性强，性价比高（餐饮用茶主力）。

外形

紧结卷曲形（传统炒青）；汤色碧绿清澈（明前茶）或黄绿明亮（秋茶）；叶底嫩绿匀亮，叶缘红点显（“绿叶镶边”）。

香气

炒米香（主调，重炒工艺形成）；清香（金萱品种显草木香）；陈化后显蜜香。

滋味

鲜爽（氨基酸丰富），醇厚（茶多酚协调），回甘持久（高山韵），耐泡4-5次。

功效

强效抗辐射：仙人茶花青素含量为普通绿茶40倍，清除自由基效率提升50%（临床用于肿瘤放疗辅助）。

清热解暑：仙人茶消暑功效显著，高温作业前饮用可防中暑（民间称“治热气”）。

降脂护齿：儿茶素抑制脂肪合成酶活性，降血脂效率优于普通绿茶20%；氟含量形成“氟磷灰石”保护层，抗龋齿酸蚀能力提升40%。

工艺

采摘（晨露干后）→日光萎凋（4-6小时减重8%）→锅式杀青（260℃高温锁翠）→揉捻（手工轻压成条）→毛火（110℃初烘）→足火（炭焙60℃至含水率≤6.5%）。

工艺特点：客家“重炒”法（高温快速杀青促炒米香）；全程柴火手工制作，禁用机械保叶形完整率＞95%；岩茶区独创“看天萎凋”调香气。

冲泡

茶具：玻璃杯（观赏芽叶舒展）或白瓷盖碗（聚香）；

水温：80-85℃（沸水晾置3分钟，特级茶用75℃）；

方法：茶水比1:50（3g/150ml），温润泡快速倒出，首泡30秒，后续每泡递增20秒，可冲3-4次。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（高鞣酸刺激胃黏膜），餐后1小时为佳；

日饮量≤500ml（防咖啡因过量），服药间隔1小时（鞣酸降低铁剂/抗生素药效）；

密封避光冷藏（0-5℃），开封后3个月内饮完（防茶多酚氧化致香气散失）。