金沙贡茶

金沙贡茶属绿茶类，贵州省毕节市金沙县特产，国家地理标志产品（2014年认证）。核心特征为“形似鱼钩，绿润披毫；栗香浓郁；汤色黄绿明亮；滋味醇厚回甘”。历史可追溯至西汉时期（公元前135年），汉武帝赐名“夜郎茶”，清池镇现存千年古茶树40余株。2025年全县茶园面积30万亩，年产干茶超7000吨，综合产值16.5亿元，是“中国贡茶之乡”和“中国茶业百强县”。

发展历史

西汉起源：公元前135年，中郎将唐蒙将清池茶献汉武帝，赐名“夜郎茶”并列为贡品。

明清鼎盛：明朝奢香夫人进贡清池茶；清同治年间立贡茶碑载“清水塘茶，连年税贡”。

现代振兴：2009年获“中国贡茶之乡”称号；2014年获国家地理标志保护；2024年古树红茶获国际茶博会银奖。

生长环境

气候地形：北纬27°黄金产茶带，海拔800-1100米，年均温12.5-16.5℃，年降水1050-1650毫米，云雾日＞180天，散射光占比70%。

土壤生态：岩性赤红壤（占总面积35.1%），pH 5.0-6.5，富含锌、硒；森林覆盖率61.89%，无工业污染。

独特性：高海拔延缓茶树生长，春茶氨基酸含量比普通茶高20%，茶多酚14-15%，形成“高山冷韵”风味。

产区

产区范围：金沙县全域26个乡镇，地理坐标东经105°47′-106°44′，北纬27°07′-27°46′。

核心产区：清池镇（千年古茶树集中地，现存146棵古茶树中40余株树龄超千年），产量占全县30%。

分类

按形态分两类：

卷曲形绿茶：如清池毛尖（贵州历史名茶），条索紧细卷曲，栗香显著。

扁形绿茶：如“贵州龙井”（2024年茶博会特等金奖），扁平挺直，清香高长。

按品类分三类：

清池翠片：扁直光滑似鱼钩，黄绿汤色，获“贵州十大名茶”。

清水塘独芽：全芽制，白毫密布，鲜爽度高。

古树红茶：百年以上古茶树原料，金毫显露，甜香浓郁（2024年银奖产品）。

茶树

主栽 福鼎大白茶（占比60%）、龙井43：

福鼎大白茶：特早生种，适制扁形茶（如翠片），茶多酚≥14%。

本地群体种：含大叶、中叶、小叶三类，发芽早（比其他品种早10-15天），叶质柔软，适制卷曲形毛尖。

等级

按感官品质分（国家地理标志标准）：

特级：全芽或一芽一叶初展，白毫≥90%，清香持久，滋味鲜醇（价超600元/斤）。

一级：一芽一叶，匀整绿润，栗香明显（200-400元/斤）。

大宗茶：一芽二叶，香高耐泡，适制办公用茶（40-80元/公斤）。

外形

卷曲形（毛尖）、扁直形（翠片）；汤色黄绿明亮（绿茶）/橙黄透亮（红茶）；叶底嫩绿匀整，肥厚柔软，耐冲泡。

香气

栗香（主调），清香（特级翠片），甜香（古树红茶），冷杯留香＞15分钟。

滋味

醇厚（茶多酚14-15%），鲜爽（氨基酸含量高），回甘明显（茶氨酸3.4-3.8g/100g）。

功效

防龋护齿：含氟量比普通绿茶高30%，增强牙釉质抗酸蚀能力（对比红茶显著）。

降脂控糖：儿茶素抑制糖分吸收，辅助控血糖（水浸出物≥45%）。

抗衰老：硒含量提升抗氧化效率30%（对比江浙绿茶）。

工艺

采摘（清明前后一芽一叶）→摊青（竹筛4-12小时）→杀青（300℃高温快炒）→揉捻（轻-重-轻交替）→毛火（120℃）→足干（80℃至含水率≤6.5%）。

工艺特点：

“骑火炒”非遗技艺：分武火杀青、文火收汗、微火定香三重火候；

古树茶单独加工：百年古树鲜叶专供特级茶，提香工序延长至15分钟。

冲泡

茶具：玻璃杯（观赏茶形）或白瓷盖碗（聚香）；

水温：80℃（绿茶）、90-95℃（红茶），沸水晾置2分钟；

方法：上投法（先注水后投茶），茶水比1:50（3g/150ml），绿茶首泡30秒，红茶首泡3-5秒，可冲3-8次。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（高鞣酸刺激胃黏膜），餐后1小时为佳；

日饮量≤600ml（防咖啡因过量致心悸）；

服药间隔1小时（鞣酸降低铁剂、抗生素药效）；

密封避光冷藏（0-5℃），绿茶开封后3个月内饮完，红茶6个月内饮完。