苍山雪绿

苍山雪绿属曲条形烘青绿茶，云南大理白族名茶，由下关茶厂创制于1964年。因产于苍山、茶叶色绿且白毫似雪而得名，以“形紧细匀齐、香馥郁鲜爽、味醇爽回甘”著称，连续三次获评云南省省级名茶（1980-1983年）。

发展历史

创制：1964年由云南下关茶厂试制成功，原料取自苍山山麓茶园。

荣誉：1980-1983年连续三次获省级名茶称号；1989年获农牧渔业部优质茶称号；2011年工艺列入国家级非物质文化遗产。

现代发展：2022年入选人类非物质文化遗产代表作名录，核心产区推行古树茶保护。

生长环境

核心茶区位于苍山海拔2000米左右，属横断山脉南端。气候独特：冬季峰顶积雪，山麓温暖如春；夏秋云雾笼罩率80%，年均温15-16℃，年降水量1000-1300mm。土壤为微酸性黄棕壤与沙质壤土，富含有机质及矿物质（钾、硒），PH值4.5-6.0，极利茶树缓慢积累内含物质。

产区

产区范围：云南省大理白族自治州苍山山麓及洱海之滨。

核心产区：大理市南涧县苍山南坡、太姥山北麓茶园（占原料70%），古树群落集中分布于海拔1500-2000米地带。

分类

按原料等级与季节划分：

明前特级：清明前一芽一叶初展，毫香显著，滋味鲜甜（产量稀少）。

雨前一级：谷雨前一芽二叶，条索紧秀，滋味醇和（主销品类）。

夏秋茶：叶片展开，滋味浓强耐泡（性价比高，属大宗绿茶）。

茶树

主栽 云南双江勐库大叶种（国家级良种），辅以 福鼎大白茶。勐库种芽叶肥壮、茸毛密布，持嫩性强，茶多酚含量＞20%，氨基酸≥3.5%，赋予茶汤浓强鲜爽特质。

等级

特级：全芽或一芽一叶，条索紧细匀齐，银毫占比≥80%，汤色嫩黄透亮。

一级：一芽一叶至二叶，色泽墨绿油润，滋味鲜醇回甘。

二级：含嫩茎，叶底黄绿尚匀，滋味醇厚（日常饮用）。

外形

卷曲形（条索紧细蜷曲），墨绿油润带嫩绿条索，白毫披覆似雪。

香气

清香（高雅持久），毫香（玉米香）（茸毛丰富），原野香（高山生态气息）。

滋味

鲜爽（氨基酸鲜味突出），醇厚（茶多酚丰富，粘稠感强），甘甜（回甘迅速）。

功效

抗氧化（茶多酚清除自由基效率高于普通绿茶30%），降脂（加速脂肪代谢），清热（性凉解暑），护眼（缓解视疲劳）。

工艺

采摘（清明前一芽一叶）→杀青（150-200℃滚筒）→揉捻（热揉/轻-重-轻手法）→做形（理条搓团）→干燥（分次烘干）→筛拣→复火（低温慢烘）。

工艺特点：高温杀青锁鲜；揉捻成形率＞80%；三次烘焙（祛草腥、定栗骨、锁冷香）确保香气层次。

冲泡

水温95℃，薄胎盖碗或紫砂壶投茶5g（占容器1/5）。下投法定点高冲，首泡5秒出汤弃水；第2-4泡各10秒，品高山气；后续每泡增5秒，可冲6泡。

品饮

新茶密封冷藏避光，1月内饮完以保鲜度；

60℃茶汤鲜爽感最显，避免空腹饮用；

胃寒者搭配姜片，失眠人群午后慎饮。

推荐品牌

下关茶厂：创制单位，非遗工艺传承，特级明前茶芽头完整率＞90%（50g/¥260）。

王府云茶：专注古树茶，300年树龄原料，三烘三晾工艺锁冷香（150g/¥619）。

云南欧亚茶业：核心产区直供，雨前茶性价比高，通过欧盟农残检测（250g/¥150）。