南川绿茶

南川绿茶属绿茶类，重庆市南川区特产，全国农产品地理标志产品（2012年登记）。核心特征为“外形紧直绿润、汤色嫩绿明亮、栗香持久、滋味浓醇爽口”，水浸出物≥35%，氨基酸含量高达4.3%（普通绿茶2倍），兼具抗氧化、降脂等功效，被誉为“金佛山珍”。

商周至唐代：商周时期巴人向周王室贡茶；唐代陆羽《茶经》记载“巴山峡川有两人合抱”大茶树，推测为金佛山古茶树；五代《茶谱》载“涪州出三般茶，宾化（南川）最上”。

民国至20世纪：1920年红茶畅销日俄，绿茶畅销欧美；1970年列为全国茶叶基地县；1980年南川红碎茶获全国外销第一名，1984年获商业部第一名，1987年获日内瓦国际食品博览会金奖。

现代复兴：1990年创制“金佛玉翠”绿茶；2008年起蝉联四届重庆市“十大名茶”；2012年获国家地理标志认证；2024年茶园面积13.45万亩，综合产值12.3亿元。

地理气候：金佛山区（大娄山东段），海拔600~1200米；亚热带季风气候，年均温15.1℃，年降水1185mm，雾日260天，相对湿度90%，散射光丰富，昼夜温差＞10℃。

土壤生态：弱酸性紫色土和黄泥土（pH 4.5~6.5），有机质含量丰富，局部富硒（＞1ppm）；森林覆盖率51%，无工业污染，生物多样性抑制病虫害。

产区范围：南川区29个乡镇（东经106°54′-107°27′，北纬28°46′-29°30′）。

核心产区：北部大观镇、兴隆镇、木凉镇、河图镇、乾丰镇，海拔750~1200米，云雾环绕，富硒土壤集中。

特级（金佛玉翠）：一芽一叶初展，手工炒制，形似竹叶，栗香高锐（参考价5000~10000元/公斤）。

一级（优质绿茶）：一芽二叶为主，条索紧直显毫，滋味浓醇耐泡（夏秋茶主力）。

二级（大宗炒青）：一芽二至三叶，条索粗实，适宜日常饮用。

主栽福鼎大白茶、巴渝特早（无性系良种），辅栽本地群体种；特性为发芽早、持嫩性强，鲜叶氨基酸4.3%、茶多酚30.35%。

特级：单芽≥90%，条索紧细翠绿、白毫密布，栗香持久（氨基酸≥4.3%，硒≥0.3mg/kg）。

一级：一芽一叶≥80%，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇（水浸出物≥35%）。

二级：一芽二叶为主，叶底黄绿匀整，耐泡≥4次。

紧直形（特级），眉形（一级）；汤色嫩绿明亮；叶底黄绿匀亮、芽叶成朵。

栗香（主调），嫩香（特级显著），清香（大宗茶）。

鲜爽（氨基酸鲜味突出），醇厚（浓淡适中），回甘（持久）。

抗氧化抗衰：茶多酚清除自由基效率为维C的10倍，延缓细胞老化；

降脂护心：茶黄素抑制血脂合成酶，改善动脉硬化（对比普通茶强30%）；

增强免疫：高氨基酸协同硒元素提升淋巴细胞活性。

鲜叶摊放（≤8小时）→杀青（130℃抛抖）→揉捻（轻压4-8分钟）→初烘→复烘→足干（木炭烘焙至含水率≤7%）

工艺特点：禁用农药化肥，传统手工结合AI控温；特级茶采用“抓、抖、搭”等十大手法定型。

茶具：玻璃杯（观赏芽叶舒展）或白瓷盖碗（聚香）；

水温：80-85℃（特级茶用75℃）；

方法：茶水比1:50（3g/150ml），特级用上投法（先水后茶），首泡30秒，后续递增15秒。

注意事项：

忌空腹饮（单宁刺激胃黏膜），餐后1小时最佳；

忌沸水冲泡（＞85℃破坏茶氨酸致苦涩），新茶避光“褪火”1-2周；

服药期慎饮（鞣酸降低药效），每日≤3杯防咖啡因过量。