碣滩黑茶

碣滩黑茶是湖南省沅陵县特产，属后发酵茶，源于唐宋，以武陵山脉高山生态茶园优质原料精制而成。其汤色金黄明亮，滋味甘醇，陈香纯正浓郁，存放愈久品质愈佳，具有降脂减肥、降血糖、调理肠胃等保健功效。

发展历史

碣滩茶历史可追溯至唐代，明清称“辰州碣滩茶”。唐代列为贡茶，随遣唐使传入日本。1972年日本首相田中角荣访华时向周恩来总理提及此茶，后命名为“中日友好之茶”。近代因战乱一度衰落，20世纪70年代恢复生产，2011年获国家地理标志保护。

生长环境

主产于沅陵县碣滩山区（北纬25°-29°绿茶黄金带），武陵山与雪峰山夹沅水形成“两山夹一水”地貌。终年云雾缭绕，年均雾期260天，日照充足无暴晒，土壤为砂岩风化土，富含硒、锌等微量元素。独特小气候抑制茶叶粗纤维形成，利于氨基酸积累。

产区

湖南省怀化市沅陵县全域，核心产区为北溶乡碣滩村及官庄镇界亭驿村一带，现存古茶园约6000亩。

茶树

采用传统群体种（属云贵茶叶组系），芽头肥壮、叶质柔软、茸毛多。近年推广无性系良种，茶园有机认证率达80%，部分通过日本JONA及欧盟有机认证。

等级

按原料等级分：

特级：一芽一叶初展，条索紧细显毫；

一级：一芽二叶，匀整度较高；

二级：成熟叶为主，适于压制茶砖。

外形

颗粒状（紧压茶砖/饼），条索紧细，色泽乌润。

香气

陈香，纯正浓郁（自然陈化）；带坚果香、原野香。

滋味

甘醇，厚（粘稠感），滑（顺滑感），回甘持久。

功效

降脂减肥，降血糖，调理肠胃，抗癌抗突变（茶多酚及微量元素作用显著）。

工艺

鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥→筛选→蒸汽压制→储藏陈化

工艺特点：渥堆发酵是关键，需控制温湿度；压制后经自然陈放使内含物质稳定，形成独特陈韵。

冲泡

杯泡法：取5g茶，沸水润茶后加沸水浸泡1分钟出汤；

煮饮法（推荐陈茶）：茶水比1:20，煮沸3分钟滤渣，50℃饮用更佳；

奶茶调饮：按1:1混合茶汤与牛奶，加盐增味。

品饮

注意事项：

空腹、服药期间及孕妇忌饮；

避免与柿子同食（鞣酸易形成硬块）；

新茶火气重，陈放3年以上口感更醇和；

煮饮时忌长时间沸腾，免茶汤过浓。