上饶白眉

上饶白眉属绿茶类，江西省上饶市广信区特产，国家地理标志产品（2007年注册）。核心特征为“外形壮实，条索匀直，白毫满披，色泽绿润；香气清高持久，滋味鲜浓回甘，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿匀整”。因白毫密布、形似寿星眉毛得名，按鲜叶嫩度分为银毫、毛尖、翠峰三个花色。1983年创制，1995年获中国农业博览会金奖，2023年品牌价值达24.45亿元。

发展历史

唐宋渊源：唐代茶圣陆羽曾隐居上饶茶山寺，凿泉种茶（陆羽泉遗迹尚存）；孟郊《题陆鸿渐上饶新开山舍》载“开亭拟贮云，凿石先得泉”印证其活动。

近代转型：解放前以“河红”红茶闻名；1956年改制绿茶称“饶绿”；1968-1984年从上沪乡群体茶园选育无性系良种“大面白”，获江西省科技成果奖。

现代创制：1983年上饶县茶技站于尊桥乡茶场创制“上饶白眉”，同年获江西省优质名茶；1995年摘中国农业博览会金奖，列为国家特贡产品；2010年获中国国际茶博会金奖。

生长环境

地理气候：北纬27°58′-28°50′，亚热带季风湿润气候。年均温17.8℃，年降水1724毫米，年雾日超180天，昼夜温差＞8℃，散射光促进氨基酸积累（春茶氨基酸≥4.6%）。

土壤生态：红壤、黄壤为主（pH 5.2-6.3），富含锌（76.2mg/kg）、硒等微量元素；森林覆盖率81%，负氧离子浓度为城市50倍，获“中国天然氧吧”认证。

产区

产区范围：江西省上饶市广信区全境（东经117°41′-118°14′，北纬27°58′-28°50′）。

核心产区：尊桥乡周坞、董团乡太阳山，及五府山、华坛山镇等高海拔茶园（300-600米），终年云雾环绕，泉水灌溉。

分类

分类（按鲜叶嫩度及加工标准）：

银毫：一芽一叶初展，外形雪白挺直似银针，冲泡后芽立如雀舌（参考价≥800元/斤）。

毛尖：一芽一叶开展，芽叶肥壮显毫，滋味鲜醇（400-600元/斤）。

翠峰：一芽二叶初展，条索壮实多毫，耐泡性强（200-400元/斤）。

茶树

主栽 大面白（本地选育无性系良种，茸毛密布，氨基酸含量4.6%-5.37%）；辅以 福鼎大白茶、槠叶齐。树龄多超30年，持嫩期延长7-10天，坚持“五不采”标准（不采雨水芽、病虫芽等）。

等级

等级（感官与理化指标）：

特级：单芽或一芽一叶初展≥90%，栗香高锐，汤色嫩绿（水浸出物≥50%，茶多酚≥21.3%）。

一级：一芽一叶开展≥80%，清香持久，滋味鲜爽（氨基酸≥4.6%）。

二级：一芽二叶为主，叶底匀整，耐泡4-5次。

外形

眉形；干茶条索匀直、白毫满披、色泽绿润；汤色嫩绿明亮；叶底嫩绿匀整鲜活。

香气

清香（主调），熟栗香（银毫显著）。

滋味

鲜（氨基酸鲜味），醇（浓淡适中），回甘（甜味持久）。

功效

强抗氧化：茶多酚清除自由基效率为维E的18倍，延缓细胞衰老；

降血脂：儿茶素含量122.57mg/g，加速脂肪分解，降低动脉硬化风险；

护齿防龋：氟含量抑制龋菌活性，减少牙菌斑形成。

工艺

鲜叶摊放（4-6小时）→杀青（130-140℃滚筒）→搓揉（70-80℃理条提毫）→烘焙（初烘70-80℃→复烘50-60℃至含水率≤6.5%）

工艺特点：独创“提毫”工序显银毫；执行“五不采”标准；全程手工结合机械，木炭烘焙提香。

冲泡

上投法（特级银毫）：水温80-85℃，茶水比1:50（3g/150ml），先注水后投茶，浸泡1-2分钟；

中投法（毛尖/翠峰）：注1/3水润茶摇香，再注满水，浸泡2-3分钟。

品饮

注意事项：

忌沸水冲泡（＞85℃破坏茶氨酸致涩）；

注水沿杯壁缓流，避免茶毫冲散致汤浑；

新茶避光醒茶7日褪“火气”，开封后冷藏并于1月内饮毕；

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），宜餐后1小时品饮。