象园雾芽

象园雾芽属绿茶类，陕西省镇安县特产，国家地理标志产品（2013年获批）。核心特征为“色绿、香高、味醇、形美”，以“栗香浓郁、甘味悠长”闻名，水浸出物含量高出国家标准15个百分点，被誉为“中国最北缘高山茶”。

明清起源（1644年）：清顺治元年，安徽移民刘正民携茶种至镇安县象园沟种植，开创当地种茶史；民国16年（1927年），紫阳茶贩彭传清传授制茶技艺，推动规模化生产。

工艺定型（20世纪）：江苏溧阳炒茶师因当地云雾景观命名“象园雾芽”，形成“扁平挺直”与“蜷曲似螺”两类外形。

现代振兴：2000年后整合为统一品牌；2013年获国家地理标志认证；2024年茶园面积11.75万亩，年产干茶1280吨，产值2.8亿元，带动1.4万人就业。

地理气候：北纬33°07′35″~33°42′02″，秦岭南麓海拔800-1500米高山。年均温14.5℃，昼夜温差＞8℃，年降水735-1000mm，散射光促进氨基酸积累（春茶氨基酸≥3.0%）。

土壤生态：黄棕壤为主（pH 5.79-6.21），有机质＞1.0%，富含锌、硒；森林覆盖率65.1%，无工业污染，负氧离子浓度达城市50倍。

产区范围：陕西省镇安县全境（东经109°~110°，北纬33°~34°）。

核心产区：达仁镇象园村、柴坪镇、狮子口等海拔800米以上山地，终年云雾笼罩，丹江上游泉水灌溉。

分类（按原料与工艺）：

象园雾芽（高端）：清明前一芽一叶初展，栗香高锐，外形扁平挺直或蜷曲似螺（明前茶400-1000元/斤）。

象园毛尖（中端）：谷雨前一芽二叶，卷曲墨绿，滋味甘醇耐泡（200-400元/斤）。

象园炒青（大众）：夏秋茶为主，清香爽口，性价比高。

主栽本地群体种（耐寒性强），辅以安徽槠叶种；30年以上老茶树集中于象园村，一芽一叶百芽重约45克。

等级（感官与原料标准）：

特级：单芽≥90%，长度≤2cm，栗香持久，汤色嫩绿明亮（水浸出物≥45%）。

一级：一芽一叶初展≥80%，长度≤2.5cm，清香显著，滋味鲜醇。

二级：一芽二叶为主，叶底黄绿匀整，耐泡5次以上。

扁平形，卷曲形，螺形；干茶条索扁平挺直或蜷曲似螺，墨绿隐毫；汤色清澈黄亮；叶底嫩绿匀整、鲜活成朵。

栗香（标志性），清香。

甘（甜味突出），醇厚（浓淡适中），回甘（持久生津）。

抗衰老：茶多酚含量达28%（普通绿茶约20%），清除自由基效率为维E的18倍；

降血脂：儿茶素降低血浆胆固醇，水浸出物高出国家标准15个百分点；

护齿防龋：高氟含量抑制龋菌活性，防龋效率比普通绿茶高30%。

鲜叶摊放（≤6小时）→杀青（柴火铁锅200-220℃）→揉捻（轻-重-轻梯度）→做形（手工压扁/搓螺）→烘干（初烘100℃→足火60℃）→筛分拣剔

工艺特点：执行“五不采”标准（雨水叶、露水叶不采）；非遗“木槌筑茶”技艺；通过欧盟有机认证。

茶具：玻璃杯或白瓷杯（利于观赏茶芽竖立）；

水温：85-90℃（特级单芽茶可降至80℃）；

投茶法：中投法（注1/3水润茶摇香后加满），茶水比1:50（3g/150ml）；

时间：首泡30秒，每泡递增10秒，可泡4-5次。

注意事项：

忌沸水冲泡（＞90℃破坏茶氨酸致涩），空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜）；

新茶避光醒茶7日褪“火气”，密封冷藏并于1月内饮毕防氧化；

服药期间忌饮（茶碱影响药物吸收），每日≤3杯防咖啡因过量。