永福高山茶

永福高山茶属台式乌龙茶，福建省龙岩市漳平市特产，国家农产品地理标志产品（2020年认证）。核心特征为“外形紧卷圆结呈球型或半球型，汤色蜜绿黄亮，香气浓郁幽长，滋味醇厚鲜爽，喉韵甘甜”，兼具“花果香、高山韵”。主栽台湾软枝乌龙等品种，茶园面积5.5万亩，年产茶1600吨，为大陆最大台湾高山茶生产基地，获欧盟等多地有机认证。

发展历史

台农引种（1996年）：台湾南投茶农谢东庆考察发现永福镇气候、纬度与阿里山相似，率先引种软枝乌龙，开辟千亩茶园。

国家级创业园（2008年）：升格为国家级台湾农民创业园，吸引48家台资茶企入驻，成为大陆最大高山乌龙茶基地。

地理标志认证（2020年）：获农业农村部农产品地理标志登记保护，确立27个行政村为核心产区。

国际认可（2017年）：入选金砖国家领导人厦门会晤指定用茶及故宫博物院“故宫贡茶”。

生长环境

气候地形：平均海拔755米高山盆地，年均温17.3℃，年降水1839.4mm，终年云雾缭绕，昼夜温差＞10℃，散射光占比70%（蓝紫光为主），延长茶树生长期。

土壤生态：酸性黄壤为主，有机质丰富（独创豆浆浇灌法：豆渣+米壳+蔗渣+禽畜粪混合发酵），禁用化肥农药，病虫害绿色防控。

独特性：与台湾阿里山同纬度（北纬24°55′—25°10′），森林覆盖率78%，樱花与茶树套种形成生态屏障，病虫害发生率降低60%。

产区

产区范围：福建省漳平市永福镇全域，含桂洋村、后盂村等27个行政村，保护面积535.5平方公里。

核心产区：台品樱花茶园（谢东庆创办）、鸿鼎茶场（李志鸿经营），占全镇产量80%。

分类

按发酵程度分三类：

清香型：轻发酵（15-30%），兰花香显著，汤色蜜绿，滋味鲜爽（代表：软枝乌龙）。

浓香型：中发酵（30-50%），焙火香突出，滋味醇厚回甘（代表：金萱）。

红乌龙：重发酵（50-60%），兼具乌龙茶花香与红茶醇厚，汤色红亮（新兴品类）。

茶树

主栽 台湾软枝乌龙（占比70%）及引进品种：

软枝乌龙：灌木中叶种，叶椭圆肥厚，抗寒性强；春茶茶多酚≥12.8%，氨基酸≥2.0%，适制球型乌龙。

其他品种：金萱（奶香显）、翠玉（清香型）、四季春（高产早芽），均通过无性扦插繁殖。

等级

按原料与工艺分：

特级：一芽二叶嫩梢，条索紧结匀整，花果香高锐，滋味甘醇（价超5000元/公斤）。

一级：一芽三叶为主，条索稍粗，香气持久，性价比高（3000-4000元/公斤）。

二级：成熟叶为主，滋味浓醇，耐泡性强。

外形

颗粒状（球型/半球型）；汤色蜜绿黄亮（清香型）或琥珀色（浓香型）；叶底芽叶连枝完整，柔软明亮，叶缘锯齿呈红点状。

香气

花果香（主调，水蜜桃、桂花），清香（金萱显奶香）；陈化后显蜜香。

滋味

醇厚（茶多酚协调），鲜爽（氨基酸丰富），喉韵甘甜（清凉感），耐泡7次以上。

功效

强效抗氧化：茶多酚清除自由基效率比普通乌龙茶高25%，延缓细胞老化。

提神抗疲劳：咖啡碱协同茶氨酸，提神效果优于绿茶30%且不引发心悸。

降脂护心：儿茶素调节胆固醇合成，降血脂效率比红茶高20%。

工艺

采摘（午时一芽二叶）→日光萎凋（减重8-12%）→室内萎凋搅拌（4-5次交替）→杀青（滚筒260℃）→揉捻→热团揉（布球塑形）→干燥→拣枝→烘焙（60-80℃至含水率≤6.5%）。

工艺特点：独创“看天萎凋法”依湿度调整走水时间；禁用机械揉捻保叶形完整；“豆浆施肥”提升叶片肥厚度。

冲泡

茶具：紫砂壶（聚香）或白瓷盖碗（观汤色）；

水温：100℃沸水（激发花果香）；

方法：茶水比1:20（7g/140ml），温润泡5秒即倒，首泡10秒，后续每泡递增5秒，可冲7次。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（高鞣酸刺激胃黏膜），餐后1小时为佳；

日饮量≤600ml（防咖啡因过量），服药间隔1.5小时（鞣酸降低药效）；

密封避光冷藏，开封后6个月内饮完（防茶多酚氧化致香气散失）。