崂山大白毫

崂山大白毫属绿茶类，山东省青岛市崂山区特产，中国最北缘大型茶产区代表。干茶紧结披覆白毫，银光灿然；汤色翠绿透亮，香气高扬，滋味清雅鲜醇。因崂山泉水灌溉与海洋性气候加持，形成“叶片厚、耐冲泡、豌豆香显”的独特品质。

源于1959年“南茶北引”工程，崂山首次引种皖南、浙江茶苗。初期试种于中山公园太平山南麓失败，1962年上清宫附近存活27株。1990年代种植技术普及后规模化发展，2004年颁布《崂山绿茶生产技术规程》地方标准，奠定现代产业基础。

海洋性暖温湿润气候，年均温12.4℃，无霜期233天，年降水量1200mm以上。核心茶区位于海拔400-800米半山坡，土壤为花岗岩母岩风化棕壤土，pH值4.5-6.5，有机质＞1.0%，地下水位＞60cm。终年云雾缭绕，昼夜温差大，利于氨基酸积累。

产区范围：青岛市崂山区王哥庄、沙子口、中韩、北宅4个办事处辖区。

核心产区：王哥庄镇、沙子口镇的高山茶园，以条鱼洞区域品质最优。

主栽品种为黄山群体种、龙井43、福鼎大白茶等中小叶抗寒良种。灌木型，叶椭圆形肥厚，萌芽力强，耐低温霜冻。鲜叶标准以一芽一叶至二叶为主，忌紫芽、病虫叶。

特级：全芽或一芽一叶，条索紧结匀整，银毫密披，汤色翠绿明亮，豌豆香持久，滋味鲜醇。

一级：一芽一叶至二叶，条索较紧，色绿润，清香纯正，滋味醇和。

二级：一芽二三叶，含少量梗，香气平和，滋味尚醇。

卷曲形，紧结匀整，白毫披覆

清香，豌豆香，栗香

鲜爽，醇（浓淡适中），甘（甜味）

清头目，消暑，抗氧化，降血脂

（注：茶多酚含量显著高于平原茶，清除自由基能力为维E的10倍）

杀青（高温蒸汽）→揉捻（卷曲塑形）→干燥（低温烘焙）

工艺特点：轻发酵保留鲜爽度，低温烘焙锁住白毫与豌豆香，含水率≤5%。

玻璃杯或白瓷盖碗，水温80℃。茶水比1:50（3g茶/150ml水）。首泡注水没过茶叶，摇动浸润20秒后加水至七分满，即饮；后续每泡保留1/3茶汤续水，可泡3-4次。

忌沸水冲泡致苦涩；存储需“三忌”：湿度＞70%易霉变、温度＞5℃损香气、阳光直射引发质变；最佳保存温度0-5℃，锡罐密封冷藏。