碧螺红茶

碧螺红茶属工夫红茶类，江苏省苏州市特产，由洞庭碧螺春创新工艺衍生而来。核心特征为“卷曲紧秀、金毫显露，汤色红亮、花果香馥郁，滋味甜醇鲜滑”，干茶水浸出物≥36%，茶多酚含量≥20%，耐泡度5次以上。

创新起源（1986年）：1986年太湖西山茶厂将碧螺春揉捻工艺融入红茶制法，初定名“碧螺红”；2003年改进萎凋发酵技术，形成稳定工艺。

技艺成熟（2010年后）：2010年获中国（苏州）国际茶叶博览会金奖；2020年制定《苏式工夫红茶》地方标准；2024年出口至欧盟、日本等26国，产值突破5亿元。

气候：北亚热带季风气候，年均温17.5℃，年降水1200mm，湿度78%，春夏季多雾。

地形土壤：太湖洞庭东、西山丘陵（海拔200-500米），砂质红壤pH值4.5-6.0，富硒及有机质。

生态优势：柑橘、枇杷、杨梅与茶树间作，花果树花粉渗入茶胚催化花果香形成。

产区范围：江苏省太湖流域（东经120°20′-121°06′，北纬30°57′-31°39′），包含吴中区、吴江区等。

核心产区：洞庭东山（槎湾村）、西山（缥缈峰）生态茶园，占总产量80%。

特级芽茶：单芽为主，手工精制，卷曲显金毫，花蜜香高锐（参考价2000元/斤）。

大宗工夫茶：一芽一叶至二叶，机械加工，花果香浓郁，滋味醇和（占产量75%）。

创新品类：碧螺橘红茶（红茶填装入柑橘）、碧螺兰香红（茉莉花窨制）。

主栽槠叶种（适制性强）及碧螺春群体种（中叶类，茸毛浓密）；种植禁用化肥农药，亩均植株密度8000丛。

特级：单芽≥90%，卷曲紧结，金毫满披（茶多酚≥20%）。

一级：一芽一叶初展≥80%，花果香持久（水浸出物≥36%）。

二级：一芽二叶为主，滋味醇厚，性价高（耐泡5次）。

卷曲形（螺旋紧结），金毫显露；汤色红艳明亮；叶底铜红柔亮，芽叶匀整。

花果香（主调，柑橘花蜜韵），蜜香（甜润感），焦糖香（适度火工）。

鲜（氨基酸鲜味），甜醇（浓淡适口），滑（顺滑无涩感），回甘持久。

养胃暖胃：茶红素含量≥15%，修复胃黏膜效果比绿茶高30%；

提神抗疲劳：茶氨酸协同咖啡因提升脑活力，兴奋不刺激；

降脂护心：茶黄素抑制胆固醇合成，降血脂效率比普通红茶高25%。

鲜叶萎凋（18小时）→揉捻（轻压卷曲）→控温发酵（24℃，湿度90%）→做形（搓团显毫）→毛火（110℃）→足火（70℃）

工艺特点：融合碧螺春“搓团提毫”技法，独创“隔夜摊放”萎凋法提香，禁用高温提香。

茶具：白瓷盖碗或紫砂壶；

水温：90-95℃（特级茶用85℃），太湖泉水最佳；

方法：茶水比1:50（5g/250ml），快速洗茶后首泡10秒出汤，后续递增5-10秒。

注意事项：

新茶存放半月“褪火”再饮，避光防潮；

空腹及胃溃疡患者减量饮用（单宁含量高）；

服药间隔1小时，每日≤600ml防咖啡因过量。