金毛猴红茶

金毛猴红茶属创新型工夫红茶，由湖南湘茶集团于2008年融合红茶、青茶、黑茶工艺创制。其干茶条索紧细带弯钩，密披金毫，汤色红艳透金圈，兼具乌龙茶的花果香、红茶的蜜糖香及黑茶的醇厚回味，2011年成为白宫国宴用茶，2015年获米兰世博会金奖。

发展历史

1854年湘红茶始创，1915年获巴拿马万国博览会金奖。2008年湘茶集团创新工艺研制金毛猴红茶，2010年入选白宫招待用茶，2011年奥巴马总统以此茶招待胡锦涛主席。2012年获中国首个可长期储存红茶标准，2015年再获米兰世博会金奖，2018年摘得中国国际茶博会金奖。

生长环境

核心产区位于张家界天子山御茶园（北纬28°-29°），海拔1200米。属中亚热带湿润气候，年均雾日120天，森林覆盖率96.3%。土壤为砂岩风化土，富含钾、磷、硒、碘等矿物质，pH值4.5-5.0，有机质丰富，昼夜温差大抑制粗纤维生成，利于茶氨酸积累。

产区

产区范围：湖南省全域，以武陵山脉为核心。

核心产区：张家界国家森林公园天子山御茶园及周边（如沅陵、安化），现存古茶园约6000亩。

茶树

主栽 政和大白茶、福安大白茶及本地群体种菜茶。原料要求单芽或一芽一叶初展，芽头淡绿带紫，茸毛中等，持嫩性强。

等级

特级：全单芽，金毫占比≥80%，条索紧细重实（如“臻溪金毛猴”）；

一级：一芽一叶，金毫明显，滋味醇厚；

二级：一芽二叶，条形较松，香气较淡；

大宗级：成熟叶为主，适于调饮。

外形

眉形（细长如眉），颗粒状（金毫聚结），色泽乌褐金毫相间。

香气

花果香（主调），蜜香，甜香，桂圆干香（陈化后显）。

滋味

鲜爽，甘（甜味），醇厚，滑（顺滑感），回甘持久。

功效

降脂减肥（茶黄素抑制脂肪合成），抗氧化（茶多酚含量≥25%），增强骨密度（锰元素含量高），护心血管（类黄酮化合物降低心脏病风险40%）。

工艺

萎凋（28-30℃/6-8小时，失水60-62%）→揉捻（轻-重-轻压60-70分钟）→发酵（30℃/95%湿度，3-6小时）→干燥（毛火115℃→足火95℃提香）

工艺特点：融合乌龙茶“摇青”提香、黑茶渥堆工艺；发酵偏轻保留花果香；槐炭烘笼定香，可长期储存。

冲泡

水温：90-95℃；茶水比：1:50（盖碗为宜）。

温杯后投茶3-5克，沸水快速洗茶；

高冲注水，首泡30秒出汤，每泡递增5-10秒；

陈茶可煮饮（茶水比1:20，煮沸3分钟）；

调饮法：茶汤与牛奶1:1混合，加盐增味。

品饮

注意事项：

空腹及胃溃疡患者忌饮（鞣酸刺激黏膜）；

避免与柿子同食（鞣酸致胃石）；

新茶火气重，陈放半年后口感更醇和；

特级茶密封冷藏（0-5℃）防氧化。