八步紫茶

八步紫茶属特种变异茶类，广西贺州市八步区特产，以叶色紫红、花青素含量高（≥85mg/100g）为标志性特征。核心产区位于大桂山山脉海拔500-800米地带，年产量约120吨（2025年数据）。经萎凋、摇青、烘焙等工艺制成红茶与绿茶两类，茶汤紫红透亮带金圈，具独特"紫娟"花香，2024年获国家农产品地理标志保护。

发展历史

古树发现（1985年）：开山镇村民发现野生紫叶古茶树，经广西茶科所鉴定为珍稀变异种。

品种保护（2009年）：列为广西特有茶树种质资源，建立开山镇核心保护区。

产业开发（2016至今）：2016年试制首款紫茶产品；2024年获批国家农产品地理标志；2025年建成千亩紫茶基地，年产值突破亿元。

生长环境

气候地形：大桂山南麓，年均温20.2℃，年降水1765mm，云雾日＞150天，昼夜温差＞8℃。

土壤生态：花岗岩风化赤红壤（pH 4.8-5.5），硒含量0.032mg/kg；森林覆盖率83%，无工业污染。

独特性：紫外线辐射增强致花青素合成，含量为普通茶30倍；海拔梯度形成"三层云雾带"，湿度波动促芳香物积累。

产区

产区范围：广西贺州市八步区开山镇、桂岭镇等7个乡镇。

核心产区：开山镇上莫寨（古树母源地），占全区产量75%。

分类

按工艺分三类：

紫韵红茶：全发酵，汤色紫红透亮，蜜香带"紫娟"花香。

碧紫绿茶：蒸青工艺，干茶紫绿相间，清香鲜爽。

紫芽白茶：日光萎凋，紫毫显露，滋味清甜。

茶树

主栽 紫叶变异群体种：

特性：灌木中叶种，春梢紫红色；花青素含量85-120mg/100g（普通茶≤5mg）；

繁殖：无性扦插育苗，抗逆性弱，需遮阳网控光照强度。

等级

特级：全紫芽，长度≤2.5cm，花青素≥100mg/100g，花果香显著。

一级：一芽一叶紫芽，紫叶占比≥70%，滋味醇和。

大宗茶：成熟紫叶，适制调饮茶。

外形

针芽状（特级红茶），卷曲形（绿茶）；汤色紫红透亮（红茶）/紫绿清透（绿茶）；叶底紫铜柔亮带红边。

香气

"紫娟"香（主调，似鸢尾花+野生浆果），蜜香（红茶），清香（绿茶）。

滋味

鲜甜（游离氨基酸≥5%），醇滑（茶多糖丰富），微涩转甘（花青素特性）。

功效

强效护眼：花青素含量提升视网膜感光力，缓解眼疲劳效率比蓝莓高40%。

抗光老化：清除紫外线自由基效率为普通茶25倍，抑制皮肤胶原蛋白流失。

舒张血管：花青素激活eNOS酶，改善微循环（高血压人群饮用后舒张压平均降低8mmHg）。

工艺

鲜叶采摘（晨露干后）→萎凋（避光萎凋6h）→摇青（紫茶：3次交替促香）→发酵（红茶：控温28℃至紫红色）/杀青（绿茶：180℃蒸汽）→造型→炭焙（荔枝木80℃提香）。

工艺特点：全程避光操作防色素降解；控温发酵保留花青素活性；禁用农药保障安全。

冲泡

茶具：白瓷盖碗（显汤色）；

水温：85-90℃（沸水晾90秒）；

方法：茶水比1:40（红茶）/1:50（绿茶），首泡红茶10秒/绿茶30秒，续泡递增5秒。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（高单宁刺激）；

日饮量≤400ml（防花青素过量致腹泻）；

避光冷藏储存，开封后60天内饮完；

服药间隔2小时（尤其抗凝血药物）。