仡佬玉翠

仡佬玉翠属扁形烘青绿茶，创制于20世纪90年代，主产于贵州省道真仡佬族苗族自治县。因成茶色泽翠绿、形扁如剑而得名，以“扁直光滑、清香持久、鲜爽甘醇”为特色，为贵州富硒锶绿茶代表。

发展历史

创制：20世纪90年代由道真茶区研发，融合传统制茶工艺与现代标准。

荣誉：2003年获上海国际茶文化节金奖；2005年获国际名茶评比银奖；2015年“仡佬玉翠”商标获贵州省著名商标。

文化背景：道真县饮茶习俗独特，除泡饮外，“油茶”及宴客“三幺台”茶席为仡佬族重要饮食文化。

生长环境

核心茶区位于海拔500-800米丘陵地带，属亚热带湿润季风气候。年均温15.6℃，年降水量1070毫米，无霜期287天，相对湿度81%。土壤为硅质黄壤，pH值5.5-7.5，富含硒（2.5mg/kg）、锶（7.0mg/kg）等微量元素，有机质含量高，通透性佳。

产区

产区范围：贵州省遵义市道真仡佬族苗族自治县全境。

核心产区：县中部丘陵地带茶园（占原料70%），森林覆盖率44%，云雾笼罩率80%。

分类

按茸毛显隐划分：

有毫型：白毫密披，毫香显著（特级为主）。

无毫型：白毫稀少但仍具微量，突出清香（一级、二级）。

茶树

主栽 名山213、名山131 中小叶种，2024年新增 玉翠茶树（登记号GPD茶树(2024)350068），该品种由福建省农科院培育，适栽于贵州遵义，芽叶肥壮、茸毛多，持嫩性强。

等级

地方标准（DB520325/T07-2009）：

特级：全芽或一芽一叶初展，扁直匀整，银毫≥80%，汤色嫩黄透亮。

一级：一芽一叶为主，色泽绿润，滋味鲜醇。

二级：一芽二叶，条索尚紧，滋味醇厚（日常饮用）。

外形

扁平形（如剑刃），色翠绿油润，特级显银毫。

香气

清香（高雅持久），山场气息（贵州特有生态香），特级带 毫香（玉米香）。

滋味

鲜爽（氨基酸含量高），甘甜（回甘迅速），醇厚（茶汤浓强度高于普通绿茶）。

功效

抗氧化（硒含量2.5mg/kg，清除自由基效率提升），延年益寿（锶元素强化骨骼代谢），清热（性凉解暑）。

工艺

鲜叶摊放（3-5h）→杀青（280-320℃/3min）→风选→理条（80-120℃/15min）→搭扁（150-180℃/15min）→磨锅（80-100℃/30min）→烘干（150℃/40min）→提香（80-90℃/40min）。

工艺特点：独芽原料全程机械精制；"搭扁"定型确保扁平挺直；"三烘三提"锁香（祛草腥、定栗骨、锁冷香）。

冲泡

水温85-90℃，薄胎盖碗投茶4g（占容器1/4）。下投法：先注水1/3润茶，再注水至七分满；首泡5秒出汤，2-4泡各增5秒，可冲5泡。宜用玻璃杯观赏"扁叶沉浮"形态。

品饮

新茶密封避光冷藏，1月内饮毕保鲜；

避免空腹饮用（鞣酸刺激胃肠），60℃茶汤鲜爽感最佳；

忌久泡（超3分钟释出过量鞣质致涩）。

推荐品牌

宏福茶业（仡佬山）：创制企业，非遗工艺传承，特级茶硒锶含量达国际之冠（100g/¥320）。

品品香道真基地：生态茶园直供，通过欧盟农残检测，一级茶性价比高（250g/¥180）。