井冈翠绿

井冈翠绿属绿茶类，产于江西省井冈山风景区内茨坪花果山茶园，以“条索细紧曲勾、色泽翠绿多毫、汤色清澈明亮、滋味甘醇鲜爽”著称。1982年被评为江西省八大名茶之一，1985年获农牧渔业部优质产品奖，2010年被列为江西省非物质文化遗产。

发展历史

源于元末明初的“石姬茶”，清嘉庆年间被列为贡茶并正式命名。近代由茨坪茶厂于20世纪60年代改良定型，1962年朱德重上井冈山时盛赞其“清香馥郁”。2001年茶厂改制为民营企业，2010年制作技艺入选省级非遗。

生长环境

核心产区海拔800-1200米，属中亚热带湿润气候，年均湿度≥80%，年降水量2000mm，终年云雾环绕，漫射光丰富。土壤为砂岩风化土，pH值4.5-5.0，富含腐殖质及矿物质（硒、碘等），昼夜温差大抑制粗纤维生成，利于茶氨酸积累。

产区

产区范围：江西省井冈山市全境。

核心产区：茨坪花果山茶园、桐木岭、黄坳、下七等地，其中桐木岭古茶园为非遗技艺传承核心区。

分类

明前茶：清明前采摘，芽叶嫩度高，滋味清新鲜爽；

雨前茶：谷雨前采摘，生长周期较长，口感更醇厚。

茶树

主栽本地 “井冈群体种”（灌木型中叶种），耐寒抗旱，芽叶淡绿带紫，茸毛中等。一芽三叶百芽重约47g，茶多酚含量25%-30%，游离氨基酸≥4.5%。

等级

特级：全单芽或一芽一叶初展，金毫占比≥80%，条索紧细曲勾，滋味鲜爽甘醇（市场价≥1500元/斤）；

一级：一芽一叶为主，条索匀整，香气清扬；

二级：一芽二叶，条索稍松，滋味醇正。

外形

眉形（细长弯曲如钩），色泽翠绿显毫

香气

兰花香，栗香，竹叶清香

滋味

鲜爽，甘（甜味），醇厚

功效

抗氧化（茶多酚含量30%，清除自由基能力为维E的18倍），提神醒脑（L-茶氨酸与咖啡因协同作用），抗菌消炎（儿茶素抑制病原菌），护齿（氟含量200-300ppm）。

工艺

鲜叶摊放（2-3小时）→杀青（140-160℃）→初揉（竹盘揉捻）→再炒（120℃）→复揉→搓条→搓团→提毫→烘焙（70℃慢烘至含水量≤5%）

工艺特点：全程手工八道工序，融合传统“抛闷捞抖”技法；搓条提毫阶段掌心控温激发白毫，形成“银毫披露”特征。

冲泡

水温：85℃左右；茶具：直筒玻璃杯或白瓷盖碗。

温杯后投茶3-5克，快速洗茶；

上投法/中投法：注1/3水摇香润茶→高冲注满；

首泡1-2分钟出汤，后续递增30秒，可泡3-4次。

品饮

注意事项：

忌空腹饮用（鞣酸刺激胃黏膜）；

避免长时间闷泡导致茶汤苦涩；

新茶火气重，建议陈放半月后品饮；

特级茶需密封冷藏（0-5℃）防氧化。