​​崂山绿茶​

崂山绿茶属绿茶类，山东省青岛市崂山区特产，国家地理标志产品（2006年注册）。核心特征为“叶片肥厚、豌豆香显著、滋味浓醇、耐冲泡（5次以上）”，被誉为“江北第一名茶”。1959年“南茶北引”成功，2024年区域公用品牌价值达17.58亿元，获评“好客山东网红好物”等荣誉。

发展历史

南茶北引工程：1957年首次从黄山引种5000株茶苗失败；1959年于太清宫小广场复种成功，存活约5000-1万株；1964年防寒技术突破，成活率达95%。

产业化发展：1993年后成为农业主导产业；2004年发布首个地方生产标准；2006年获国家地理标志保护（公告第161号）；2011年实施《地理标志产品 崂山绿茶》国家标准（GB/T26530-2011）。

现代创新：2022年培育“崂茶1号”等7个国字号新品种；2024年推出高端品系“崂山龙须”“崂山白茶”，入选全国名特优新农产品名录。

生长环境

地理气候：北纬36°03′-36°24′，暖温带海洋性季风气候。年均温12.4℃，年降水650-900毫米，年雾日50天，昼夜温差＞8℃，散射光促进养分积累（春茶氨基酸≥3%）。

土壤生态：花岗岩母岩棕壤土（pH 4.5-6.8），有机质＞1.0%，富含锌、硒等矿物质；森林覆盖率81%，负氧离子浓度为城市50倍，获“中国天然氧吧”认证。

产区

产区范围：青岛市崂山区王哥庄、沙子口、中韩、北宅4个街道办事处现辖行政区域（东经120°07′-120°43′）。

核心产区：雕龙嘴社区、黄山、长岭等高海拔茶园（300米以上），终年云雾环绕，崂山矿泉水灌溉。

分类

分类（按外形与工艺）：

扁茶：早春芽头手工炒制，形似西湖龙井，色泽嫩绿，豌豆香突出（参考价≥1000元/斤）。

手工碧螺春：卷曲形，机器杀青+手工揉捻，花果香显著，耐泡性强。

松针茶：中晚春茶制成，针形挺直，汤色黄绿明亮，代表中高端产品。

滚筒卷茶：夏秋茶主流，卷曲状，栗香明显，市面常见但易被外地茶冒充。

茶树

主栽 黄山群体种、鸠坑种（抗寒性强）；辅以 福鼎大白茶、龙井43（早生种）；近年推广 崂茶1号（本土选育品种）。树龄多超30年，一芽一叶百芽重约45克。

等级

等级（国标感官指标）：

特级：豌豆香高锐，汤色嫩绿明亮，单芽占比≥90%（水浸出物≥45%）。

一级：栗香持久，汤色黄绿明亮，一芽一叶≥80%（茶多酚≥30%）。

二级：香气纯正，滋味醇和，耐泡5次以上，叶底匀整。

三级：汤色黄尚亮，口感略淡，适合大众消费。

外形

卷曲形，扁平形；干茶条索肥壮卷曲或扁平挺直，墨绿色（早春茶带嫩绿）；汤色绿中透黄、清澈明亮；叶底肥厚嫩绿、匀整鲜活。

香气

豌豆香（标志性），栗香（夏秋茶显著），清香（新增）。

滋味

醇厚（浓淡适中），鲜爽（氨基酸鲜味），回甘（甜味持久）。

功效

降血脂：儿茶素含量高于南方茶30%，加速脂肪分解，降低动脉硬化风险；

抗菌护齿：氟含量抑制龋菌活性，减少牙菌斑形成（对比普通绿茶防龋效率提升40%）；

抗辐射：茶多酚清除自由基效率为维C的5倍，减轻电子设备辐射损伤。

工艺

鲜叶摊放（4-6小时）→杀青（滚筒140℃）→揉捻（成条保毫）→炒二青（70℃抖扬）→理条（50℃定型）→提毫（掌心轻揉显毫）→烘焙（60℃木炭焙至含水率≤5%）

工艺特点：独创“木炭烘焙”提香；执行“五不采”标准（不采雨水叶、紫芽、病虫叶）；通过欧盟有机认证。

冲泡

玻璃杯/盖碗：水温80-90℃，茶水比1:50（3g/150ml）；

凤凰三点头：提壶高冲三次，水柱细长不断，激发茶香；首泡30秒出汤，后续每泡增时15秒。

品饮

注意事项：

忌沸水（＞90℃破坏氨基酸致涩），山泉水为佳避免汤色浑浊；

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），服药期间忌茶（影响药物吸收）；

密封避光冷藏保存，开封后1月内饮毕以防氧化。