泾阳茯茶

泾阳茯茶属黑茶类，陕西省泾阳县特产，国家地理标志产品（2013年获批）。核心特征为“金花茂盛、菌香显著、滋味醇厚”，因内含冠突散囊菌（俗称“金花”）被誉为“丝路黑黄金”，具有“离了泾阳水不能制，离了泾阳气候不能制，离了泾阳人技术不能制”的“三不离”特性。

北宋起源：公元1068年泾阳茶商发现南运黑毛茶受潮后长出“金花”，意外形成独特风味；明洪武元年（1368年）首创茯砖茶形态，便于驼队运输。

明清鼎盛：清代茶商达86家，年产每家300-500吨，经茶马古道远销俄国、波斯等40余国，成为西北少数民族“生命之茶”。

现代复兴：1958年因政策迁厂至湖南安化；2007年传统工艺恢复，2013年获国家地理标志认证，2020年入选欧盟地理标志保护名录。

地理气候：北纬34°26′-34°44′，暖温带大陆性季风气候。年均温13℃，年降水548.7mm，泾河下游低洼地势形成独特湿地小气候，湿度75%。

水土特性：泾河弱碱性地下水（pH 8.2）含钾、钙、氟离子，棕壤土有机质＞1.0%，共同促进“金花菌”自然繁殖。

产区范围：陕西省泾阳县王桥镇、桥底镇、中张镇等8镇及安吴镇11村，泾河新城永乐镇、崇文镇、高庄镇。

核心产区：桥底镇（传承古法工艺）、中张镇（金花菌活性最强）、泾干街道（现代化生产中心）。

分类（按原料等级）：

特级茯砖：单芽≥90%，金花密集如“米兰花”，汤色红艳透亮（参考价≥1000元/斤）。

一级茯砖：一芽一叶≥80%，金花均匀分布，滋味醇厚回甘（主流产品，400-800元/斤）。

二级茯砖：一芽二叶为主，耐煮耐泡，适合调饮（大众消费级）。

原料采用陕南大叶种、湖南安化群体种及四川小叶种黑毛茶，经泾阳本地二次发酵后形成独特风味，树龄30年以上原料最佳。

等级（感官与理化指标）：

特级：金花覆盖率≥85%，菌香浓郁，水浸出物≥45%，茶多酚≥21%。

一级：金花覆盖率70%-85%，滋味醇厚，游离氨基酸≥4.7%。

二级：金花覆盖率50%-70%，叶底黄褐匀整，耐泡5次以上。

砖形；干茶黑褐油润，金花显露如星点；汤色橙红透亮；叶底黄褐完整，触感柔韧。

菌花香（金花菌特有），陈香（老茶显著），药香（新增）。

醇厚（浓淡适中），回甘（甜味持久），绵滑（顺滑感）。

调节三高：茶多糖降低血脂血糖，效率为普通绿茶2倍（含水浸出物31.3%）；

增强免疫：硒含量36.3mg/kg刺激免疫蛋白生成，防病效率提升40%；

抗氧延衰：茶多酚清除自由基效率为维E的18倍，延缓细胞老化。

黑毛茶筛分→渥堆发酵（40-60℃/12h）→熬茶汁→炒茶→司称→蒸茶→装模→压制成型→发花（24-28℃/12天）→干燥（梯度升温至50℃）

工艺特点：独创“发花三阶段”控温控湿技术；29道工序中“木槌筑茶”为非遗核心技艺。

注意事项：

忌空腹饮（单宁刺激胃黏膜），初饮者日限3杯防“醉茶”；

煮饮时加红枣/牛奶可中和涩味，适配西北高脂饮食；

陈茶更佳（三年为药，七年为宝），密封避光保存可转化出樟香。