湖南千两茶

湖南千两茶属黑茶类，国家地理标志产品，主产于湖南省安化县。以圆柱形外观、紧实篾篓包装、陈香菌花香显著著称，被誉为“世界茶王”，2008年列入国家级非物质文化遗产名录。

发展历史

起源演变：清道光元年（1821年）由陕西茶商创制“百两茶”（重100两）；同治二年（1863年）晋商“三和公”茶号改良为千两茶（重1000两），便于骡马运输；

技艺传承：1952年国营白沙溪茶厂恢复生产，1958年因工艺复杂停产，1983年重新抢救技艺；

现代保护：2008年制作技艺列入国家级非遗，2022年扩展至联合国人类非遗名录。

生长环境

海拔500-800米雪峰山北麓丘陵区，年均温16-18℃，年降水量1500-2000mm，湿度78%+。土壤为冰碛岩风化形成的富硒黄壤（pH 4-6.4），有机质含量2%-4%，森林覆盖率60%+，终年云雾漫射光。

产区

产区范围：湖南省安化县全境；

核心产区：江南镇边江村、高山森林带（冰碛岩地貌区）。

分类

按重量与规格划分：

千两茶：重36.25kg（老秤1000两），长约1.5-1.65米，直径0.2米，原料为二级黑毛茶；

百两茶：重3.625kg（老秤100两），原料与工艺同千两茶；

十两茶：重362.5g，便携装，大众消费级。

茶树

主栽 安化群体种（小叶种），叶大肥厚持嫩性强；辅引 槠叶齐、云台山大叶种，适制重发酵茶。

等级

特级：金花（冠突散囊菌）覆盖率≥80%，陈香浓郁，原料为一芽四至五叶嫩芽（价1000元+/斤）；

一级：金花均匀，菌花香明显，原料为成熟对夹叶；

二级：金花稀疏，滋味醇和，性价比高。

外形

圆柱形，长约1.65米，直径0.2米，色泽黑褐油润，篾篓花格状包装。

香气

陈香，松烟香（七星灶烘焙），菌花香（冠突散囊菌发酵）。

滋味

醇厚（茶多酚≥25%），甘滑（果胶质丰富），回甘持久带清凉感（硒元素作用）。

功效

消食（促脂肪分解效能为绿茶2倍），去肥腻（茶黄素抑制胆固醇合成），降三高（显著调控血糖/血脂/尿酸）。

工艺

采摘→杀青→揉捻→渥堆（16-35小时）→复揉→烘焙→筛分→拼配→软化→装篓→踩压→扎箍→锁口→冷却→干燥（日晒夜露49-55天）→成品。

工艺特点：全程手工操作，踩压需绞杠压杠交替；日晒夜露自然发酵，全程竹篾包装防异味。

冲泡

茶具：陶壶或煮茶器；

步骤：取茶切片5-8g→沸水润茶10秒弃汤→注水500ml煮沸3分钟→分饮（可续煮3次）。

品饮

新茶微涩，避光密封存放1年后口感更醇和；

煮饮时汤色红亮不浊为佳，冷杯菌花香持久性鉴别品质；

忌空腹饮用（防鞣酸刺激胃黏膜），高血压患者需控制浓度。