蒙顶山绿毛峰

蒙顶山绿毛峰属绿茶类，主产于四川省雅安市蒙顶山茶区，是细嫩烘青绿茶的代表。其干茶紧细匀直、色泽嫩绿显毫，汤色黄亮明净，栗香持久，滋味浓醇鲜爽，叶底绿黄匀亮，素有“西蜀漏天，蒙顶仙茶”之誉。

发展历史

东汉起源：蒙顶山茶最早被称为“圣扬花”“吉祥蕊”，采制后献给地方官。

唐代贡茶：自唐玄宗天宝元年（公元742年）起成为皇室贡茶，延续至清末，贡茶史达1169年，被誉为“五朝贡茗”。

现代发展：1959年入选全国十大名茶，2020年《蒙顶山茶 第2部分：绿茶》行业标准确立其工艺规范。

生长环境

气候：北亚热带湿润气候，年均温15.5℃，年降水量≥1500毫米，年雾日280天以上，湿度82%，漫射光丰富。

土壤：黄棕壤土，pH值4.5-5.6，富含有机质及硒、锌矿物质。

生态：海拔1000-1400米，终年雨雾蒙沫，无污染源，为茶树生长提供独特“温性”环境（李时珍《本草纲目》载：“惟雅州蒙山出者温而主疾”）。

产区

产区范围：四川省雅安市名山区及雨城区部分乡镇。

核心产区：蒙顶山五峰（上清峰、甘露峰等）古皇茶园，北纬30°黄金产茶带。

分类

按形态：

散茶：传统直条或微卷曲形，含特级、一级、二级。

紧压茶：砖、饼形（保留烘青工艺，无等级细分）。

茶树

主栽 蒙山群体种（小叶种），耐寒性强，芽叶细嫩多茸毛。鲜叶标准为春分前后一芽一叶初展，芽长≤2.5cm，特级茶需4万-5万芽头/斤。

等级

特级：全单芽或一芽一叶初展，紧细挺直，嫩绿显毫；栗香高长，滋味鲜醇浓爽。

一级：一芽一叶为主，条索细紧，色泽绿亮；清香持久，滋味浓醇尚鲜。

二级：一芽二叶初展，紧结显毫，深绿色；香气清香，滋味鲜爽。

外形

紧细匀直（直条形），汤色黄亮明净，叶底绿黄匀亮。

香气

嫩栗香（主调），青叶香，玉米香（特殊地域香）。

滋味

鲜醇，浓醇，甘爽，回甘持久。

功效

促消化（茶多酚含量高，加速脂肪分解）；

抗菌抑菌（鞣酸凝固细菌蛋白质，对肠道疾病有疗效）；

防癌（黄酮类物质抑制癌细胞活性）。

工艺

摊青→杀青→揉捻→做形→烘干

工艺特点：沿用明代“三炒三揉”技法，揉捻力度精准，形成紧细条索与浓醇滋味。

冲泡

玻璃杯直冲法：

水温80-90℃，茶水比1:50（3g茶/150ml水）；

首泡1分钟，后续递增15秒，耐泡度3-4次。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（鞣酸刺激胃黏膜）；

新茶需避光存放15天褪火气，长期贮藏宜冷藏（0-5℃）；

孕妇慎饮（含咖啡碱0.06mg/500ml）。