汉中仙毫

汉中仙毫属绿茶类，陕西省汉中市特产，国家地理标志产品（2007年获批）。核心特征为“香高、味浓、耐泡、形美、保健”，以单芽或一芽一叶初展为原料精制，氨基酸含量≥3.0%，富含锌、硒等微量元素，被誉为“中国北界高香绿茶代表”和“巴拿马国际博览会绿茶类金奖产品”。

发展历史

商周起源：古巴国（今汉中）于公元前11世纪向周武王进贡茶叶（“西乡月团”），唐代列为全国八大茶区，宋代茶马互市枢纽。

品牌整合：2005年整合“午子仙毫”“定军茗眉”“宁强雀舌”三品牌；2007年统一为“汉中仙毫”并获国家地理标志保护。

国际认可：2013年获第31届巴拿马国际博览会绿茶类唯一金奖；2020年入选中欧地理标志互认名录。

生长环境

地理气候：北纬33°过渡带，大巴山北麓海拔800-1600米缓坡地。年均温14.7℃，年降水1000-1500毫米，昼夜温差＞8℃，散射光促进氨基酸积累（春茶氨基酸≥4.0%）。

土壤生态：棕壤土为主（pH 4.5-6.5），有机质＞1.5%，锌、硒含量显著高于普通绿茶；森林覆盖率60%，联合国“世界人与自然生物圈保护区”。

产区

产区范围：汉中市南郑区、西乡县、镇巴县、城固县、洋县、勉县、宁强县、略阳县8县区91个镇。

核心产区：西乡县（午子山）、南郑区（碑坝镇）、宁强县（汉源镇）等海拔600-1400米山地，终年云雾环绕，汉江上游泉水灌溉。

分类

分类（按原料等级）：

特级（单芽型）：单芽≥90%，外形微扁挺秀，嫩绿显毫，栗香高锐（参考价1200-5000元/斤）。

一级（一芽一叶初展）：一芽一叶初展≥80%，条索肥壮，滋味鲜爽（主流产品，600-1200元/斤）。

二级（一芽一叶开展）：一芽一叶开展≥80%，耐泡性强，适合大众消费。

茶树

主栽 汉中群体种（耐寒性强）、楮叶种（本地原生种）；辅以 福鼎大白茶（早生种）、龙井长叶（引种改良种）。树龄30年以上老茶树集中于西乡县午子山，一芽一叶百芽重约45克。

等级

等级（感官与理化指标）：

特级：单芽≥90%，长度≤2cm，栗香持久，汤色嫩绿明亮（水浸出物≥46%，茶多酚≥40%）。

一级：一芽一叶初展≥80%，长度≤2.5cm，清香显著，滋味鲜醇（氨基酸≥4.0%）。

二级：一芽一叶开展≥80%，长度≤3cm，叶底匀整，耐泡5次以上。

外形

扁平形；干茶微扁挺秀匀齐、嫩绿显毫；汤色嫩绿清澈明亮；叶底嫩绿鲜活、匀齐成朵。

香气

栗香（核心产区显著），清香（春茶特征），嫩香（单芽茶突出）。

滋味

鲜爽（氨基酸鲜味突出），甘（甜味明显），回甘（持久生津）。

功效

强抗氧化：茶多酚含量达40%（普通绿茶约30%），清除自由基效率为维E的18倍；

降血脂：儿茶素降低血浆胆固醇，减少动脉硬化风险（水浸出物46%）；

坚齿：氟含量抑制龋菌活性，防龋效率比普通绿茶高40%。

工艺

鲜叶摊放（6小时）→杀青（滚筒280℃）→理条（90-80℃）→做型（80-70℃）→提毫（手工70℃）→烘干（初烘100℃→复烘80℃）→精选

工艺特点：执行“九不采”标准（紫芽、病虫叶、雨水叶等不采）；独创“烘炒结合”技术；通过欧盟有机认证。

冲泡

茶具：玻璃杯最佳（利于观赏茶芽竖立）；

水温：80-85℃（特级单芽茶可降至75℃）；

投茶法：下投法（先茶后水），茶水比1:50（3g/150ml）；

步骤：注水后首泡1分钟，第二泡1.5分钟，后续递增30秒。

品饮

注意事项：

忌沸水（＞85℃破坏茶氨酸致涩），空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜）；

新茶避光醒茶7日褪“火气”，开封后密封冷藏并于1月内饮毕；

服药期间忌饮（影响药物吸收），每日≤3杯防咖啡因过量。