信阳红

信阳红属工夫红茶类，河南省信阳市特产，国家地理标志产品（2013年认证）。核心特征为“条索紧细匀整、色泽乌润显金毫，汤色红艳明亮带金圈，香气甜香高长带花果香，滋味醇厚鲜爽”。作为中国最北红茶产区产品（北纬31°-32°），其水浸出物≥32%，耐泡度5-7次，填补河南红茶生产空白，2024年产值超30亿元，被誉为“中原茶业新标杆”。

发展历史

2010年创制：河南省委书记卢展工调研信阳茶产业后，提议利用夏秋茶资源研制红茶；聘请福建红茶师郑展明技术指导，于浉河港镇白云村基地试制成功，命名“信阳红”。

品牌崛起：2011年成为全国“两会”指定用茶；2013年获国家地理标志证明商标；2024年“薄沙牌天韵红”获中国茶叶流通协会“中国好红茶”三星认证。

产业升级：开发“金俊眉”“银俊眉”等系列，夏秋茶利用率从不足60%提升至85%，带动茶农亩均增收700元。

生长环境

气候条件：亚热带向暖温带过渡区，年均温15.1℃，年降水量1100毫米，年雾日超200天，昼夜温差＞10℃，散射光为主，促进氨基酸积累（春茶氨基酸≥3.32%）。

地质生态：大别山北麓黄棕壤（pH 5.5-6.3），富含锌硒矿物质；森林覆盖率87.6%，3500亩茶园获欧盟有机认证，禁用农药化肥。

产区

产区范围：河南省信阳市行政辖区，地理坐标北纬31°23′—32°24′，东经113°45′—115°55′。

核心产区：

“五云两潭一寨”：车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山，白龙潭、黑龙潭，何家寨（海拔300-800米，云雾环绕）；

浉河区浉河港镇、董家河镇（欧盟有机茶园示范区）。

分类

分类（按等级与香型）：

等级系列：

金芽：全芽头，蜜香显著，参考价≥1000元/斤；

特级：一芽一叶，甜香持久，500-800元/斤；

一级：一芽二叶，滋味醇厚，300-500元/斤；

二级：一芽三叶，性价比款，100-300元/斤。

香型系列：

蜜香型：阳光萎凋工艺，带花蜜甜香；

果香型：发酵中产生柑橘、桃子果香；

花香型：融合桂花、茉莉花香，形成“信阳韵”。

茶树

主栽 信阳群体种（百年老树种）、福鼎大白茶（华茶1号），辅以 豫茶1号（2025年国家级新品种，抗寒抗旱性强）；树龄多超30年，叶椭圆形肥厚，持嫩性佳。

等级

等级（按GH/T1248-2019行业标准）：

金芽：单芽占比≥90%，棕润显金毫，鲜嫩甜香，水浸出物≥32%；

特级：一芽一叶初展≥80%，条索紧细，甜香明显，汤色红亮（参考价500-800元/斤）；

一级：一芽二叶为主，乌润有金毫，滋味较醇厚；

二级：含嫩茎，香气纯正，耐泡度5次以上。

外形

条索形；干茶紧细匀整、乌润显金毫；汤色红艳明亮带金圈；叶底红匀明亮、芽头鲜活。

香气

蜜香（主调），甜香，花果香。

滋味

醇厚（浓淡适中），鲜爽（氨基酸鲜味），甘（甜味持久）。

功效

强抗氧化：茶多酚含量17.4%（超信阳毛尖12.0%），清除自由基效率为维E的18倍；

暖胃养胃：茶红素缓解胃黏膜刺激（对比绿茶更显著）；

控糖降脂：茶黄素加速脂肪分解，效率比普通红茶高25%。

工艺

鲜叶采摘→萎凋（日光+室内4-6小时）→揉捻（轻-重-轻三段式）→发酵（25-28℃/湿度≥90%）→干燥（毛火110-120℃→足火80-90℃）→精制（抖筛/风选/提香）

工艺特点：12道工序，发酵温湿度控制苛刻；禁用揉捻杀青，含水率≤5%。

冲泡

盖碗热泡：水温90-95℃，茶水比1:50（3g/150ml），特级茶首泡30秒，每泡增10秒；

冷萃调饮：冷藏4小时（1g茶:50ml水），或加奶/蜂蜜调饮。

品饮

注意事项：

忌沸水久浸（＞95℃或＞40秒致茶黄素破坏产生酸涩）；

新茶避光醒茶7天褪“火气”，开封后15日内饮毕；

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），宜餐后1小时品饮。