白沙绿茶

白沙绿茶属绿茶类，海南省白沙黎族自治县特产，中国国家地理标志产品（2004年认证）。核心品质为“条索紧结匀整、色泽绿润显毫，香气清高持久带栗香，汤色黄绿明亮，滋味浓醇鲜爽，叶底细嫩匀净”。其最大特色是产自全球唯一的陨石坑茶园，水浸出物高达43.2%（远超国标34%），耐泡度达6次以上，兼具生态稀缺性与高营养价值，被誉为“中国华南五大名茶”之一。

发展历史

20世纪60年代起源：国营白沙农场建立后开始垦荒种茶，利用陨石坑独特环境规模化种植茶树。

品牌创制（1987年）：海南农垦创立“白沙牌”绿茶，1990年被指定为第十一届亚运会“绿色饮料”。

荣誉升级：

1991-2008年连续获“绿色食品”认证；

1998年获“中国食品博览会金奖”；

2004年获批国家地理标志保护产品；

2011年入选博鳌亚洲论坛指定用茶。

生长环境

气候条件：年均温16.4-26.9℃，年降水量1725毫米，年雾日215天，散射光为主，促进氨基酸积累。

地质独特性：70万年前陨石撞击形成的直径3.5公里陨石坑，土壤含50多种矿物质及强磁场环境，有机质丰富（pH 4.5-5.6）。

产区

产区范围：海南省白沙黎族自治县国营白沙农场所辖区域。

核心产区：

白沙陨石坑周边（牙叉镇、细水乡、元门乡）；

鹦歌岭下的牛山盆地，森林覆盖率87.6%，欧盟有机认证茶园。

分类

分类（按原料等级）：

特级：单芽或一芽一叶初展，栗香浓郁，滋味鲜醇（参考价≥500元/斤）；

一级：一芽一叶为主，清香明显，滋味醇厚（200-500元/斤）；

二级：一芽二叶及开展叶，香气纯正，性价比款。

茶树

主栽 海南大叶种、云南大叶种，辅以 奇兰、福鼎大白茶、福云6号等品种；叶椭圆形肥厚，萌芽力强，一芽一叶百芽重约45克。

等级

等级（感官与理化综合）：

特级：条索紧细显毫90%以上，水浸出物≥43.2%，栗香高锐持久；

一级：条索紧卷匀整，汤色黄绿明亮，水溶性灰分≥71.4%；

二级：外形尚紧，滋味醇和，耐泡度5次以上。

外形

条索形；干茶紧结匀整、绿润显毫；汤色黄绿明亮；叶底细嫩匀净、黄绿鲜活。

香气

栗香（主调），清香，熟栗香（优质春茶）。

滋味

浓醇（浓淡适中），鲜爽（氨基酸鲜味），甘（回甘持久）。

功效

强抗氧化：茶多酚清除自由基效率为维E的18倍；

提神益思：咖啡碱含量4.23%，增强中枢神经兴奋性；

清热降火：儿茶素协同氨基酸，退热解暑效果显著。

工艺

鲜叶采摘→摊青（3-5小时）→杀青（滚筒180-220℃）→揉捻（轻揉保毫）→发酵→干燥（含水率≤7%）

工艺特点：传统“六统一”管理（统一标准、技术、苗木等），禁用农药化肥，欧盟农残检测达标。

冲泡

盖碗热泡：水温85-90℃，茶水比1:50（3g/150ml），首泡1分钟，后续递增20秒，耐泡6次；

冷泡法：凉水冲泡冷藏30分钟，甜度提升20%。

品饮

注意事项：

忌沸水冲泡（＞90℃破坏茶氨酸致苦涩）；

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），宜餐后1小时品饮；

新茶避光醒茶7日褪“火气”，开封后10日内饮毕。