五指山红茶

五指山红茶属红茶类，海南省五指山市特产，国家地理标志产品（2015年认证）。核心特征为“条索紧结肥硕、棕褐油润，汤色红琥珀色明亮，香气奶蜜香显著，滋味甜醇爽滑”，被誉为“琥珀汤、奶蜜香”。产自海拔500-800米的热带雨林山区，依托“低纬度、高海拔、多云雾”的独特环境，茶叶富含茶多酚（≥10%）、茶黄素（≥0.1%）及游离氨基酸（>1.5%）。2024年茶园面积1.2万亩，年产干茶约2700吨，产品通过欧盟农残检测，远销50余国。

发展历史

明代贡茶：明代《崖州志》记载五指山茶作为“牙茶、叶茶”进贡朝廷。

近代产业化：1959年建立红茶出口基地，引入海南大叶种；1988年海南建省后快速发展，1993年茶园面积达12万亩，年产干茶8000吨，创汇主力。

现代振兴：2015年获国家地理标志认证；2020年入选中欧地理标志保护名单；2024年以“华夏第一早春茶”品牌推动茶旅融合。

生长环境

气候地形：北纬18°-19°，海拔500-1000米，热带海洋季风气候，年均温22.4℃，年降水1690毫米，云雾日＞200天，森林覆盖率86.44%，负氧离子＞1万/立方厘米。

土壤生态：火山岩风化微酸性砖红壤（pH 5.5-6.5），有机质≥1%，硒、锌含量丰富；无工业污染，水质达国家一类标准。

独特性：低纬度+高海拔延缓茶树生长，茶多酚含量达38%-42%（比小叶种高30%），水浸出物≥34%，形成“浓强鲜爽”风味。

产区

产区范围：五指山市通什镇、南圣镇、毛阳镇等7个乡镇及畅好农场（地理标志保护区域，东经109°19′-109°44′，北纬18°38′-19°02′）。

核心产区：水满乡（海拔800米以上，千年古茶园），产量占全市高端茶80%。

分类

按工艺分三类：

传统工夫红茶：条索紧细，手工揉捻发酵，滋味醇厚甘甜（主流产品）。

CTC红碎茶：颗粒紧实，浓强鲜爽，适制出口茶袋泡茶。

特种红茶：如香兰红茶（添加香荚兰豆），花香独特。

茶树

主栽 海南大叶种（华茶16号）：

阿萨姆品系，乔木型，叶长14.7±2.4厘米，叶质肥厚柔软；

生化特性：茶多酚38%-42%、咖啡碱6%，适制高香浓醇型红茶。

等级

按感官品质分四级（依据地理标志标准）：

特级：全芽或一芽一叶，金毫显露，奶蜜香持久，滋味鲜醇（散装500克/300元）。

一级：一芽一叶为主，条索紧结，滋味醇厚（散装500克/200元）。

二级：一芽二叶，香气纯正，滋味浓强。

三级：一芽二、三叶，适制大宗茶。

外形

条索紧结肥硕（工夫茶）、颗粒状（红碎茶）；汤色红琥珀色明亮；叶底肥软红亮、匀整带铜光。

香气

奶蜜香（主调），山野铃兰香（核心产区古树茶），冷杯留香＞15分钟。

滋味

甜醇（游离氨基酸协调），爽滑（茶黄素≥0.1%），浓强鲜爽（红碎茶），回甘持久。

功效

高效抗氧化：茶多酚+茶黄素协同清除自由基，效率比小叶种红茶高40%。

护胃黏膜：茶红素（≥2.5%）形成胃保护层，对比其他红茶刺激性更低。

热带气候适应性保健：高咖啡碱（≥2%）提神抗疲劳，适应当地湿热环境需求。

工艺

鲜叶→萎凋（14-16小时，含水率61%）→揉捻/揉切→发酵（工夫茶4-6小时/红碎茶1-1.5小时）→毛火（125-145℃）→摊凉→足火（90-110℃）→筛分→装箱。

工艺特点：

黎族传统工艺与现代技术结合，发酵精准控制“红边黄梗”；

全程物理防虫，禁用化学农药，通过欧盟481项农残检测。

冲泡

茶具：白瓷盖碗（聚香）或紫砂壶（保味）；

水温：95-100℃（沸水直接冲泡），特级茶可降至90℃；

方法：茶水比1:40（5g/200ml），首泡5-8秒快速出汤，2-4泡延至10秒，可冲8-10泡；可加牛奶、蜂蜜调饮。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（高鞣酸刺激胃黏膜），餐后1小时为佳；

日饮量≤800ml（咖啡碱含量高，防心悸失眠）；

密封避光冷藏（3-7℃），保质期36个月；

服药间隔2小时（鞣酸降低铁剂、抗生素药效）。