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凤凰单枞
凤凰单枞是选用凤凰水仙分离、育成的品系、品种，按照独特的传统加工工艺制作而成，具有天然花香及丛韵、蜜韵的乌龙茶，其成品茶按各自独特的天然花香特征有：黄梔香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香和茉莉香等香型。
发展历史
起源南宋时期，传说南宋皇帝赵构逃难时曾饮用此茶，赐名“单枞”，被誉为“帝王茶”。明清时期工艺成熟，现为国家地理标志保护产品。
生长环境
凤凰山海拔800-1400米，气候温暖湿润，年降水充沛，云雾缭绕，土壤富含腐殖质和矿物质，利于茶树缓慢生长积累养分。
产区
主要分布于潮州市凤凰镇，核心产区为乌岽山、单枞村、凤鸟喙村等高山地带，其中乌岽山茶园以老树茶品质最优。
分类
黄枝香：栀子花香型，清雅悠长
蜜兰香：蜜甜与兰香的融合，醇厚圆润
鸭屎香（银花香）：花香馥郁、果香显明
肉桂香：桂皮香料气息浓郁
杏仁香：杏仁果实般甘美果香
茶树
采用本地水仙品种为主，单枞老树居多（树龄超百年），树势高大，叶质肥厚，利于形成高香复合物质。
等级
特级：春茶高山古树，条索紧结油润，汤色金黄透亮
一级：夏秋高山茶，条索均匀，香气浓郁
二级：丘陵或普通茶园茶，香气稍弱但滋味稳定
外形
条索形（肥壮紧结）
香气
蜜兰香，花香（兰花香、栀子花香），果香
滋味
醇厚，甘滑，鲜爽
功效
消食，醒酒，清热，提神（对比其他茶消食提神效果更显著）
工艺
采摘->晒青->凉青->摇青->炒青->揉捻->烘焙->干燥
工艺特点：半发酵（发酵度约30%），摇青工序激发花香，烘焙控制形成持久甘香。
冲泡
用100°C沸水，茶水比1:15-1:20（如5g茶配75ml水），第一泡5秒快出，后续每泡延长5-10秒，可冲泡7次以上以充分释放香气。
品饮
观察汤色金黄澄澈，初闻辨识香型层次，品尝时小口慢饮体会喉韵回甘；避免空腹饮用以防茶醉，水温适中免烫伤。
