茶玩家
天目湖白茶
天目湖白茶，江苏省溧阳市特产，全国农产品地理标志。
天目湖白茶具有独特的感官品质：外形细秀略扁，色泽绿润，透显金黄；内质香气栗香馥郁，汤色鹅黄，清澈明亮，滋味鲜爽且醇，叶张玉白、茎脉翠绿。天目湖白茶经理化分析，成品茶的氨基酸含量5—6%，约为普通绿茶的2倍，茶多酚含量12—15%，酚氨比值2.6，仅为普通绿茶的一半，这是天目湖白茶茶汤特别醇鲜的根由。
2010年04月16日，中华人民共和国农业部批准对“天目湖白茶”实施农产品地理标志登记保护。
发展历史
溧阳产茶始于宋元时期，元代仇远诗句“煮茗石罂香”佐证当地茶事。现代天目湖白茶源于1999年引种“安吉白叶1号”茶树，创立品牌。2000年后规模化种植，2007年成为人民大会堂特供茶，2010年获国家地理标志认证并入选上海世博会“十大名茶”。2015年列为国家级农产品地理标志示范样板，2023年制作技艺列入江苏省非物质文化遗产。
生长环境
中亚热带北缘丘陵气候，年均温15.5℃，年降水量1200mm以上，终年云雾缭绕。核心区土壤为花岗岩风化黄棕壤，pH值5.5-6.5，富含矿物质及有机质。海拔200-500米，森林覆盖率79.6%，多山涧溪流形成漫射光环境，利于氨基酸积累。
产区
产区范围：溧阳市全境8镇（溧城、天目湖、戴埠、上黄、社渚、上兴、竹箦、南渡），总面积1400平方公里。
核心产区：天目湖旅游区与南山竹海间海拔300-600米区域，以芭蕉乡戽口村、李家园村为代表，土壤硒含量达3.47-5.29mg/kg（富硒标准）。
分类
特级玉露：清明前采摘，全芽或一芽一叶初展，松针形挺直，鲜爽度最高
一级玉露：一芽一叶为主，形较挺直，滋味醇厚耐泡
雨前玉露：谷雨前采制，叶张稍大，香气沉稳带板栗香
茶树
主栽品种为 安吉白叶茶1号（低温敏感型变异种），灌木型，中叶类。春季气温＜23℃时叶绿素合成受阻，芽叶呈玉白色，叶脉翠绿；气温升高后返绿。鲜叶标准为一芽一叶至二叶，无紫芽、病虫叶。
等级
特级：条索细秀挺直，色泽翠绿透金黄，栗香馥郁持久，汤色鹅黄明亮，滋味鲜醇爽口，叶底玉白翠绿
一级：条索较挺直，色绿润，清香纯正，汤色嫩黄，滋味醇和
二级：条索尚直，色深绿，香气平和，滋味尚醇，叶底黄绿
外形
松针形（新增），挺直匀整
香气
栗香，清香，花香
滋味
鲜（氨基酸鲜味），甘（甜味），醇厚，爽口
功效
抗氧化，降血压血脂，延年益寿，明目，防辐射
（注：抗氧化能力为维E的10倍；硒含量0.28-1.54mg/kg，显著强化抗癌防辐射功效；高茶氨酸缓解焦虑，改善睡眠。）
工艺
摊晾（4-6小时）→杀青（180-200℃蒸汽3分钟）→理条（机械压揉塑形）→初烘（90℃）→足烘（70℃）
工艺特点：炒烘结合，全程控温保留叶绿素；手工理条塑“松针形”，成品含水率≤5%。
冲泡
玻璃杯或白瓷盖碗，水温85℃。茶水比1:50（3g茶/150ml水）。首泡注水1/3浸润20秒，再注水至七分满，30秒出汤；后续每泡延长20秒，可续泡3次。
品饮
忌沸水冲泡破坏氨基酸；空腹饮用易致胃不适；新茶火气退散需冷藏密封避光保存。霉变茶不可饮用（需区分自然白毫与霉斑）。
