茶玩家
正山小种
正山小种属红茶类，世界红茶鼻祖，首创于福建省武夷山市桐木关地区，距今400余年。采用松针或松柴熏制，干茶色泽乌黑油润，带浓烈松烟香；汤色深琥珀色，具独特桂圆汤味，滋味醇厚甘爽，耐泡持久。
发展历史
明末清初（约1568年），军队途经桐木关致茶青积压发酵，茶农以马尾松熏焙挽救，意外创制“乌茶”。清初以“松烟香”闻名，远销欧洲并风靡英国皇室，推动下午茶文化。17世纪成为欧洲市场中国红茶代表，19世纪中叶年产量达2.4万担，后因战事衰落。2005年江元勋在传统工艺基础上创新研制金骏眉，带动红茶产业复兴。
生长环境
属亚热带季风气候，年均气温18℃，年降水量2300毫米以上，相对湿度80%–85%。核心产区海拔1200–1500米，终年云雾缭绕，雾日超100天，昼夜温差大。土壤为红壤，pH值4.5–6.5，有机质丰富，远离污染源，紫外线强利于氨基酸积累。
产区
产区范围：福建省武夷山市、建阳市、光泽县三市县交界区，地理坐标东经117°38′6″–117°44′30″，北纬27°41′35″–27°49′00″，方圆565平方公里。
核心产区：桐木关的麻粟、挂墩、皮坑、古王坑等海拔1200米以上高山地带，其中桐木村庙湾留存300余年古茶树。
分类
传统烟熏正山小种：松柴熏焙18小时以上，具松烟香、桂圆干香，汤色橙红，分特级至三级。
无烟正山小种：省略烟熏工艺，突出自然花香与高山韵，汤色红艳清澈。
茶树
主栽品种为 武夷菜茶（中小叶种），灌木型，树姿半开张，叶椭圆至长椭圆形，叶质厚脆，叶缘锯齿深锐。鲜叶标准为一芽二、三叶，抗逆性强，单产高于普通小叶种。
等级
根据 DB35/T 1228-2011 的定义，正山小种按照茶青质量分为：一级、二级、三级3个等级。
外形
颗粒状，紧结重实
香气
松烟香，桂圆干香
滋味
醇厚，甘甜，回甘
功效
养胃护胃，消食，去肥腻，清热
（注：黄酮类物质含量居红茶之首，锌元素突出，显著强化降血脂、软化心脑血管功效；对比绿茶更温和暖胃。）
工艺
萎凋→揉捻→发酵→过红锅→复揉→熏焙→复火→精制筛分
工艺特点：传统“青楼”三层木楼松柴熏焙18小时，形成松烟香；“过红锅”高温炒制终止发酵，锁住桂圆汤味。
冲泡
白瓷盖碗，水温95–100℃。茶水比1:20（5g茶/100ml水）。首泡润茶5秒倒出；二泡注水后10秒出汤，后续每泡递增5–10秒，可冲泡5次以上。
品饮
忌空腹饮用，避免与牛奶同饮（影响钙吸收）；神经衰弱者慎饮；茶汤温度宜56℃以下，隔夜茶不可饮用。储藏需密封避光防潮，冷藏保存。
