个人品饮与专业评审的差别

专业审评茶叶质量优劣时采用标准冲泡法。一般除乌龙茶外，均用3克茶样，用150毫升容量的白瓷茶杯，冲入 100℃的开水，冲泡5分钟，倒出茶汤入茶碗，评定茶的色、香、味。乌龙茶则用5克茶样，110毫升容量的盖瓯，分别1、2、3、4次冲泡，时间依次为2分钟、3分钟、5分钟、5分钟，倒出茶汤评优劣。

在日常生活中，人们品饮茶汤与专业审评有明显不同。最大特征是品饮时需多次冲泡，且要求每道茶汤的色泽大致一样，而风味却各有特色，直至口感不佳时再换茶重泡。从某种程度上说，比审评泡茶时更难以掌握，既要能反映出各种茶的特性，又能持续泡出色、香、味俱佳的茶汤，就要求不但掌握茶与水的比例、泡茶水温、冲泡时间、续水次数，而且深谙冲泡"四要素"之间的关联，灵活应变，需要在长期实践中积累经验方可技艺精深。