调节血脂、血糖、血压及预防心血管疾病

临床试验表明，茶叶能降低血液中三甘油酸酯的含量，这也是饮茶减肥的机制之一。茶叶降脂的物质基础主要是茶多酚、咖啡碱、茶多糖等。

治疗糖尿病的功效

中国民间有泡饮粗老茶治疗糖尿病的做法，现代研究证实了这一功效，并发现茶多糖、茶色素等是其主要物质基础。Isiguki K.等将茶多糖配制成饮料供糖尿病患者饮用，使患者症状好转。蔡鸿思用粗老茶治糖尿病，有效率达70%。茶色素在降血糖方面也有明显作用。方朝晖等用茶色素治疗糖尿病肾病，结果使糖尿病肾病病人的重要症状明显改善，尿蛋白、空腹血糖值和糖基化血红蛋白的含量均有所降低，明显改善血液流变学和自由基代谢指标，且疗效优于口服降糖药或胰岛素。

预防和降低高血压的功效

对城市中老年人健康的调查结果表明，适量饮茶可预防或降低高血压。

用高浓度儿茶素作为降低血压的药物在前苏联临床已经得到应用。茶叶降压的物质基础主要是茶多酚、茶多糖、茶氨酸、γ-氨基丁酸、茶叶皂甙等成分。

预防心血管疾病的功效

饮茶能降低人体血液中有害胆固醇含量，并增加有益胆固醇含量，同时还可以降低血液的黏度和抗血小板凝集。因此，饮茶具有预防心血管疾病的作用。例如在荷兰进行的流行病学调查结果显示，饮茶多的人群患冠心病的危险性可降低45%。