茶玩家
政和白茶
政和白茶属白茶类，福建省政和县特产，中国地理标志产品。以政和大白茶为原料，采用室内自然萎凋工艺制成，干茶色泽深绿带银毫，汤色杏黄透亮，具鲜纯、毫香、凉爽的品质特征，兼具清热解毒、生津止渴等功效。
发展历史
起源于唐末宋初，宋政和五年（1115年），关隶县进贡白毫银针，宋徽宗赐年号“政和”为县名，成为中国唯一因茶得名的县。清代进入鼎盛，光绪年间（1879年）铁山乡发现政和大白茶树种并推广种植。民国时期年销量超50吨，为经济命脉。2007年获国家地理标志保护，2017年制作技艺列入省级非物质文化遗产。
生长环境
属亚热带季风气候，年均气温15.6℃，年降水量1600—1800毫米，相对湿度90%，雾日多。地形以丘陵为主，海拔400—1300米，核心区为鹫峰山脉红壤区，pH值4.5—6.5，有机质丰富，昼夜温差大，利于内含物质积累。森林覆盖率79.6%，多山涧溪流，形成“高山云雾出名茶”的独特生态。
产区
产区范围：福建省南平市政和县全境，地理坐标北纬27°03′—27°32′，东经118°33′—119°17′。
核心产区：石屯镇、东平镇、熊山镇等海拔600—900米区域，其中锦屏村古茶园树龄达200—400年。
分类
白毫银针：单芽制作，毫香显，滋味清甜鲜爽，为白茶上品。
白牡丹：一芽一至二叶，绿叶银毫形似牡丹，香气鲜爽带花果香，汤色橙黄。
贡眉：菜茶群体种鲜叶，芽叶连枝，滋味甘醇，汤色金黄。
寿眉：一芽二三叶或粗老叶，外形粗实，滋味醇厚耐泡。
茶树
主栽品种为 政和大白茶（华茶5号），大叶类灌木，晚生种，叶椭圆形肥厚，茸毛特多，抗寒性强。辅以 福安大白茶（华茶3号），早生种，叶长椭圆形，适制白茶。鲜叶标准为一芽一叶至二叶，无紫芽杂质。
等级
根据 GB/T 22291-2017 的定义，白茶分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。
白毫银针分为特级、一级2个等级，白牡丹分为特级、一级、二级、三级4个等级，寿眉分为一级、二级2个等级，贡眉分为特级、一级、二级、三级4个等级。
外形
针芽状（白毫银针），片形（白牡丹），眉形（贡眉、寿眉）
香气
毫香（玉米香），清香，花香，药香（陈化后）
滋味
鲜爽，甘（甜味），醇厚，滑（顺滑感）
功效
清热解毒，止渴生津，消暑，去肥腻，降血压血脂
工艺
萎凋（室内自然晾青）->干燥（烘焙或阴干）->拣剔->复火
工艺特点：室内薄摊萎凋30—70小时，不炒不揉，通过呼吸与酶促反应形成天然风味；文火慢烘定香，成品可长期陈化。
冲泡
玻璃杯或白瓷盖碗，水温85—90℃。茶水比1:50（5g茶/250ml水）。首泡润茶5秒倒出；二泡注水后浸泡10—15秒出汤，后续每泡递增5秒，可冲泡4—5次。
品饮
先闻杯盖毫香与花香，再观汤色杏黄透亮；小口慢饮感受鲜爽回甘。忌空腹饮用，避免过量致胃不适；新茶火气未退需陈放半年，储藏需密封避光防潮。
