《政和白茶》 | 以非遗传承人的角度看白茶

“白茶又涨价了！”

这是近三年常听到的一句话。

不管你是不是懂白茶的市场行情，不管你是不是茶叶从事者，只要你在茶圈，势必对2018年的白茶大热记忆犹新：

寿眉涨价30%，牡丹涨价50%，高品质的银针甚至涨幅超80%，白茶市场的火热让人咋舌。

私信咨询白茶收藏的茶友也渐渐多了起来。

授人以鱼不如授人以渔，这里推荐一本白茶爱好者必读的《政和白茶》。

资深白茶客书架上的书

杨丰老师，国家级政和白茶＆政和工夫制作技艺非物质文化遗产的双料传承人。

从事茶叶工作20多年，有足够的经验和底气，教你如何正确看待白茶，少走弯路。

《政和白茶》通书下来，没有文艺青年的无病呻吟，没有华而不实的生活小札。

而是对政和白茶科学和文化知识的系统梳理，引用了许多专家的白茶论述，没有夸张，没有修饰，充斥着满满的干货和原理。

政和白茶非遗传人给你讲白茶

杨丰老师在书中提出了许多对白茶独特的认知和理解，对白茶概念进行了进一步的诠释，他认为：

广义上的白茶常有三种理解：一是利用白茶制作工艺制作出来的白茶，就是不揉不炒，经萎凋、干燥而成的茶叶；二是指茶树品种，茶树叶片和茶芽密披白毫，如政和大白茶、福鼎大白茶；三是指白片茶，就是叶片偏白色的茶树品种，如安吉白茶、资溪白茶，其制作工艺是绿茶工艺。

即便是茶道刚入门的读者，也会很容易就读懂白茶的含义。

此外，一些读者普遍关注的问题，比如：

政和白茶的色香味肌理

库房的基本要求

不同年份的白茶茶多酚含量分析

白茶的审评程序

……

均能在其中找到精准到数字，具象化到实物的答案。

其细致化程度超乎预料，以下为“白茶的主要成分与香气特征”的部分截取：

说实话，乍一眼看到还蛮震惊的。

理科生解释原理很容易，但要解释得普通人能听得懂，很难。

要把这些信号物质翻译成对应的香气，更是件不容易的事，可以说是很走心了。

恐怕还真的只有一直在这个行业深耕的人做得到。

全书对于政和白茶的方方面面，都做了直观而科学的表述，引用了许多专家、茶科所研究员的实验结果。

但又比冰冷的数据，多了许多人情味、烟火气。