茶叶发展简史

我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。据历史资料考证，茶树起源于中国，早在5000多年前，我们的祖先就发现了茶有解毒的功效。中国是茶的故乡，经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界50多个国家扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。

西周、东周：3000年以前，开始人工栽培茶树，当菜食。

秦代：2300年以前，开始当茗饮，调煮，羹饮，并作药用。

西汉：2000年以前，开始商业化，成都成为我国茶叶最早的集散中心。

东汉：1500年以前，开始制作茶饼，以便运输。

唐代：1200年以前，受《茶经》的影响，僧道文化以茶为修行的影响，饮茶之风渐盛。

宋代：1000年以前，制茶工艺及茶器的讲究让茶文化得到发展，不管是帝庙高堂，还是市井百姓，斗茶之风盛行。

元代：700年以前，茶器改良散茶初见，重炒略蒸。

明代：600年以前，倡导节俭的平民皇帝朱元璋下令弃团饼，重散茶，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成。

清代：300年以前，中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以烘青和炒青为主，制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。

近代：

1846-1886年，是中国茶叶的兴盛时期（茶园面积不断的扩大，茶叶产量迅速增递，有力的促进了对外贸易发展）。

1886-1947年，是中国茶叶生产的衰落时期（政治、经济受战争影响，茶叶在国际市场竞争失败，印度出口茶叶超过中国）。

1950-1988年，是中国茶叶生产的恢复发展时期（政府支持和重视，大力恢复旧茶园，建立新茶园，改进新品种，推行科学种茶，茶叶经济走向稳定发展之路）。

药用：发现和利用茶可以追溯到原始时期，我国第一步药物专著《神农本草》中就有“神农氏尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶做药用，内服清热，外敷消炎解毒。

食用：从生嚼到煮食，茶叶可以和粮食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，捞起，加调料。今云南基诺族仍有“凉拌茶菜”。

饮用：饮用源于食用，饮茶比喝白水解渴。牧区将茶掺入牛奶共饮，少数民族地区有擂茶和打油茶。

唐代煮茶法：煮茶前，先把茶叶碾成粉末，烧开水后将调料放入，再将茶粉撒入锅内。饮用时，趁热将茶渣和茶汤一起喝下去，谓之“吃茶”。

宋代点茶法：即用开水冲泡茶粉，并用茶搅拌后饮用，当今日本的抹茶道就是起源于此。

明代泡茶法：明代改为整叶茶冲泡，为现代泡茶的开端。