蒙顶甘露

蒙顶甘露是中国最古老的名茶之一，属绿茶类，主产于四川省雅安市蒙顶山。其外形紧卷多毫，嫩绿油润，汤色黄碧清澈，香气馥郁鲜嫩，滋味鲜爽甘醇，被誉为“茶中故旧”，是中国十大名茶和卷曲型绿茶的代表。

发展历史

蒙顶甘露种植始于西汉甘露元年（公元前53年），植茶始祖吴理真于蒙山上清峰栽种七株茶树，史称“仙茶”，为人工种茶最早的文字记载。唐代列为贡茶，延续至清末，历时千年。1959年恢复生产并被评为全国名茶，成为国家级礼茶。

生长环境

蒙顶山位于四川邛崃山脉，东邻峨眉山，南接大相岭，西靠夹金山，北临成都盆地，青衣江环绕。气候温和湿润，年均温14-15℃，年降水量2000毫米，年雾日达280-300天。多雨多雾的环境减弱直射光，增加散射光，土壤肥沃呈酸性（pH 4.5-5.6），极宜茶树生长。

产区

产区范围介绍：四川省名山县、雅安市蒙山山区。

核心产区介绍：蒙顶山五峰（上清、菱角、毗罗、井泉、甘露峰），尤以上清峰为传统贡茶产地。

分类

按国家标准分级：

特级：一芽一叶初展，条索细秀匀卷，嫩香馥郁，汤色杏绿鲜亮。

一级：一芽一叶为主，条索细紧匀卷，嫩香持久，汤色杏绿明亮。

二级：一芽二叶初展，条索细紧匀卷，清香持久，汤色黄绿明亮。

按茶树品种分类：

名山特早213、名选311、福鼎大白茶：主导品种，鲜叶氨基酸含量高。

其他：川茶、131、中茶108等。

茶树

主要采用福鼎大白茶、名山特早213、名选311、名选131等品种。茶树多分布于海拔1000米以上高山，芽叶持嫩性强，富含茶多酚、氨基酸等物质。

等级

特级：单芽或一芽一叶初展，嫩绿油润，银毫满披，滋味鲜嫩醇爽。

一级：一芽一叶为主，嫩绿显毫，滋味鲜爽回甘。

二级：一芽二叶初展，绿油润显毫，滋味醇厚回甘。

外形

卷曲形，紧细多毫，嫩绿油润。

香气

兰花香，鲜果香，清香。

滋味

鲜爽，甘鲜，醇厚，回甘。

功效

延缓衰老，抑制心血管疾病，预防抗癌，醒脑提神，护齿明目（对比显著：唯一性温绿茶，祛疾温胃，李时珍《本草纲目》载“唯雅州蒙顶出者温”）。

工艺

采摘->摊放->杀青->三揉三炒->解块整形->烘干

工艺特点：沿用明代“三炒三揉”古法。杀青需控温（120-160℃），揉捻分三次（先轻后重再轻），做形阶段手工搓条使茶叶紧卷带毫，干燥以炭火烘焙激发豆香、板栗香。

冲泡

建议玻璃杯上投法：

温杯后注入85℃水至杯1/3；

投茶3-5克，摇杯浸润1-2分钟；

续水至七分满，水温降至60℃品饮；

每泡延长20秒，可续水3次。茶水比1:50-60。

品饮

新茶性寒，空腹不宜多饮；

初泡茶味较淡，4-7泡滋味最醇，耐泡度极高；

优质茶叶底嫩黄匀亮，忌红褐（可能变质）；

避免长时间闷泡，以免苦涩。