铁观音凉了，怪谁？

铁观音在2002年到2012年间，纵横大江南北，叱咤风云。然而盛极转衰，2012年之后市场迅猛下滑，如今俨然成了趴窝的瘦骆驼，无人问津。

铁观音凉了，怪谁？

第一，良莠不齐。

随着铁观音的普遍销售良莠不齐，价格从几十元到数万元不等，包装上千奇百怪，一般品饮者又几乎说不出区别所在，渐渐的感觉高价买是在买包装，不实在，低到几十元一斤的报价，又不放心，送礼也不够档次，于是转而寻找其他更清晰更易识别的茶了。

第二，过于复杂。

经销商总是在宣讲正宗，高山，真假，拼配等，市场上也充满了正炒，消青，脱酸，清香型，浓香型，炭香型，鲜香型，果香型，韵香型，老铁，红铁，黑铁，观音黄，观音王等各种讲究和说法，这就造成了消费者迷茫，难以下手。

有一句话说的好，过分的谦虚等于骄傲，那过多的选择也会令人无从选择，何况现在有这么多选择障碍症的人呢。

第三，审美疲劳。

人性里喜新厌旧的成份开始发挥作用了，太常见就不新奇，喝铁观音显得没个性，太势俗，无法找到优越感，加之其他茶类的兴起，人们逐渐的转移了注意力。

第四，成在香气，败在香气。

铁观音过分追求香气，造成工艺都围绕香气来进行，逐渐忽略了色，香，味，型，韵，气的协调发展，很多是叶底受热，叶张不均，颜色翠绿的发蓝，酸香，青草气趋于常见，发酵日益降低，到后来出现了脾胃虚弱的人喝不下去了，导致铁“观音太寒伤胃”这句话广为流传开来，吓得老客离开，新人又不敢尝试。

第五，自乱阵脚。

一部分厂商发现苗头不对，乱了阵脚，赶紧调整策略，把清香铁观音通过电焙改成浓香，火香型，重点推荐老铁，一时间，泥沙俱下，优劣掺杂，扬短避长，又走回了老路。

而涉及烘焙工艺，哪里是武夷山潮州等地的对手啊？结果是弄成什么样的都有，有的一口下去，嘴里都是糊味，药味，把剩下的一部分人也给喝恶心了，惜胃的大多跑到武夷山选茶喝了。

第六，价格混乱。

在铁观音热销的那几年里，一些村镇四季都采收，夏冬季的质量差些，低至30块钱50块钱一斤都有人销售，这就造成了铁观音价格的混乱，造成了铁观音不值钱的感觉。如果卖不掉就会拼配进春秋季的茶里，虽然降低了成本，也拉低了质量。

第七，原料品质下滑。

另一个被忽略的就是树种问题，许多人误以为铁观音是固定的一种茶树，其实是可以细分成纯种铁观音，如红心观音或红样观音，纯种铁观音，如红英观音、白心尾观音、白样观音和薄叶观音及竹叶铁观音，竹叶铁观音，原生铁观音，清新铁观音，歪尾铁观音等等为原料做成的铁观音也必然形成一些差异。

但愿它不要再瞎折腾了，也别忙于有病乱投医，要安稳的做好自己。折服也是肃清市场乱象的好机会，如果未来地方行政监管得当，实行原产地认证识别，市场准入证制度，规范工艺，包装，生产监控，只保留传统烘焙，正炒消青工艺，推广手工制茶与机器制茶并行，每年只做春茶，秋茶两季茶，内销外销分化管理，严把分级，卫生，有机生产等方面，那么它是最有希望征服世界的茶。

经历过铁观音兴衰整个过程的人，更能看清楚普洱热，安化黑茶热，金骏眉热，老白茶热这背后的隐患和危机四伏，事物发展是有其必然规律的，有高峰必有深谷，大热大兴的茶都离人走茶凉的那一天不会太遥远，那么让我们共同期待铁观音在下一次轮回中再度崛起吧。