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英德红茶
英德红茶是以英红九号、传统大叶种（凤凰水仙、连南大叶、罗坑大叶、云南大叶等地方群体品种）以及广东省育成的其它无性系中小叶茶树品种的鲜叶为原料，按照特定工艺加工而成的红茶。
发展历史
唐代起源：1200多年前《茶经》记载韶州（含英德）产茶，明代成为贡茶。
现代创制：1956年引种云南大叶种茶成功，1959年首批英德红茶问世并出口创汇。1964年制订全国红碎茶标准，1986年建成国家级出口基地。
当代发展：2010年注册地理标志商标，2020年入选首批中欧地理标志互认清单，2025年综合产值目标突破百亿。
生长环境
气候：南亚热带季风气候，年均温20.7℃，年降水量1876.8mm，湿度79%，无霜期317天。
土壤：红黄壤为主，pH值4.5-5.5，有机质丰富，富含硒、碘等矿物质。
地貌：喀斯特丘陵山区，海拔100-500米，终年云雾缭绕，漫射光充足。
产区
产区范围：广东省英德市全境（东经112°45′-113°55′，北纬23°50′-24°33′）。
核心产区：英东、英中、英西北、英西南四大茶区，其中英红镇、大坞山为传统优质产区。
分类
按工艺分类：
英德红条茶：传统条索状红茶，分特级至三级。
英红九号红条茶：高香型品种茶，分金毫茶（特级一等）、金毛毫（特级二等）、一级至三级。
英德红碎茶：颗粒碎茶，分叶茶、碎茶1-6号、片茶、末茶9个花色。
按风味分类：
荔枝红茶：20世纪50年代创制，红茶吸收荔枝汁，具荔枝芬芳。
茶树
主栽 云南大叶种（占比70%）、凤凰水仙及自主培育品种：
英红九号：广东省农科院选育，高香型，茶多酚37%、氨基酸2.0%，适制金毫茶。
英红一号/五岭红：耐寒抗旱，一芽二叶百芽重45克。
等级
根据 GH/T 1243-2019 的定义，英德红茶按照茶树品种不同分为英德红茶（英红九号）、英德红茶（传统大叶种）、英德红茶（中小叶种）三类。
英德红茶（英红九号）分为特级一等（金毫）、特级二等（金毛毫）、一级、二级、三级5个等级。
英德红茶（传统大叶种）和英德红茶（中小叶种）分为特级、一级、二级、三级、四级5个等级。
根据 DB44/T 300-2006 的定义，英德红茶包括英德红条茶和英德红碎茶两大类。
英德红条茶分金毫茶和普通红条茶2个花色，金毫茶分金毫特等、金毫一等、金毫二等3个等级，普通红条茶分为特级、一级、二级、三级4个等级。
英德红碎茶分叶茶、碎茶一号、碎茶二号、碎茶三号、碎茶四号、碎茶五号、碎茶六号、片茶、末茶、副茶10个花色。
外形
条索状，颗粒状（紧结重实），金毫显露（新增）
香气
蜜香（主调），花香（兰花香/玫瑰香），果香（熟桃香）
滋味
醇厚，鲜爽，甘（甜味），浓（强烈口感）
功效
暖胃护胃（儿茶素舒缓胃黏膜），降脂消食（茶多酚促脂肪分解效率为普通红茶1.8倍），抗氧化（茶黄素清除自由基能力为维E的18倍）。
工艺
鲜叶萎凋（12小时）→揉捻（手工“抛闷捞抖”）→发酵（30-50分钟，室温25-28℃）→干燥（毛火110℃→足火60℃）
工艺特点：重萎凋轻发酵（70%程度），传统槐炭烘笼定香，可长期储存。
冲泡
茶具：白瓷盖碗/玻璃杯；水温：90-95℃（沸水静置1分钟）；茶水比：1:30（5克茶/150ml）。
温杯投茶，注水1/3润茶，5秒倒出洗茶；
环壁注满，首泡10秒出汤，每泡递增5秒，可冲5-7泡。
品饮
注意事项：
忌空腹饮用（鞣酸刺激胃黏膜）；
避免水温＞95℃或闷泡超30秒（防苦涩及香气流失）；
新茶需陈放1月去火气，特级茶密封冷藏（0-5℃）防氧化。
