狗牯脑

狗牯脑茶是江西省遂川县特产绿茶，因产于汤湖镇狗牯脑山而得名。其外形紧结秀丽，色泽黛绿莹润，白毫显露；香气清新高雅，汤色橙亮清碧，滋味鲜爽浓醇，回味甘爽悠长。1915年获巴拿马太平洋国际博览会金奖，是国家地理标志产品。

始创于清嘉庆元年（1796年），木商梁为镒从南京带回茶种与制茶技术，在狗牯脑山开垦茶园。1915年获巴拿马国际博览会金奖，1930年获浙赣特产展览会甲等奖。1964年成立江西省遂川县狗牯脑茶厂，2010年入选上海世博会江西馆名优产品并获绿茶类金奖。

产于罗霄山脉南麓，海拔400-600米，终年云雾缭绕，日照短且多漫射光。亚热带季风湿润气候，雨量充沛，无霜期超250天，年均温约18.5℃。土壤为花岗岩风化微酸性麻沙泥土，富含有机质，pH值5.2，温泉资源丰富，无污染。

产区范围为江西省遂川县全境。核心产区为汤湖镇狗牯脑山，地形似狗头，茶园集中分布于山腰，森林覆盖率78.5%，常年清泉不绝。

狗牯脑本地群体种：芽头壮实深绿，叶张厚，发芽周期长（18-21天），制茶品质最佳。福鼎大白茶：芽头淡绿，叶张薄，发芽较快（12-15天），品质次之。其他品种（如乌牛早、白毫早）：叶形松散，香气较淡，非传统原料。

灌木型，中叶类，中生种。树姿开张，分枝密集，嫩枝多毛；叶形椭圆深绿，芽叶淡绿色；抗寒性强，育芽力中等。春茶含茶多酚28%、氨基酸3.8%，适制绿茶。

特供特级：清明前单芽，外形匀整，兰花香显著，价格最高。贡品特级：谷雨前单芽，条索紧结，栗香浓郁。珍品特级：立夏前一芽一叶初展，滋味鲜爽。特级：立夏前一芽一叶开展，汤色清亮。壹级/统级：一芽二叶，耐泡度高，价格亲民。

眉形，卷曲形

兰花香，栗香，果香，木质香韵

鲜爽，甘，醇厚

提神解乏，消食去腻，清热

鲜叶采摘→摊青→杀青→初揉→杀二青→复揉→整形提毫→足干。工艺特点：采摘标准严格（一芽一叶为主），全程手工制作，火候精准控制，包装贮藏独特，以杂柴或木炭为燃料避免异味。

水温80-90℃（沸水稍凉），玻璃杯或盖碗冲泡；投茶量3克，首次浸泡30-60秒，汤色金黄透亮即可饮用；可续水3-5次，每次延长浸泡时间30秒。

避免空腹饮用，每日1-2杯为宜；胃寒或失眠者需控量；茶汤分杯均匀，观察叶底鲜活嫩绿；忌与铁质食物同食以免影响营养吸收。