仙人掌茶

仙人掌茶属蒸青绿茶，湖北省当阳市玉泉山特产，国家农产品地理标志产品（2015年认证）。干茶外形扁平似掌，色泽翠绿，白毫披露；汤色嫩绿清澈，具清香雅淡、鲜醇爽口的品质特征，以“曝成仙人掌，似拍洪崖肩”的独特工艺著称，富含茶多酚（≥13%）及硒元素，具清热解毒、止嗽平喘功效。

发展历史

始创于唐代玉泉寺（公元760年），由中孚禅师（李白族侄）采制乳窟洞边鲜叶制成扁形茶。李白在金陵品鉴后命名“仙人掌茶”并赋诗传世。明清列为贡品，李时珍《本草纲目》载“楚之茶，则有荆州之仙人掌”。1981年恢复生产，1985年获湖北省“金杯奖”，2015年获国家地理标志保护，2014年制作技艺列入国家级非物质文化遗产。

生长环境

亚热带湿润季风气候，年均温16.4℃，年降水量1250mm，相对湿度78%以上。核心区位于玉泉山麓，海拔400-800米，土壤为黄棕壤及红砂岩风化沙质土，pH值4.5-6.5，有机质含量≥1.5%。山间云雾弥漫，多乳窟暗泉，珍珠泉水清澈富矿物质，森林覆盖率70%，树木品种超300种（如月月桂、千瓣莲），形成“高山云雾”生态。

产区

产区范围：湖北省当阳市全境，地理坐标东经111°59′07″～112°09′22″，北纬31°14′06″～31°34′53″。

核心产区：玉泉办事处玉泉村、百宝寨村及王店镇木店村等玉泉山南麓区域，毗邻珍珠泉。

分类

特级：一芽一叶，芽长于叶，白毫密布，鲜爽度最高。

一级：一芽一叶至二叶，条索匀整，滋味醇和。

二级：一芽二三叶，叶张稍粗，香气平和。

茶树

主栽品种为 玉泉山群体种（地方品种），灌木型，中叶类。叶椭圆形肥厚，萌芽期长（3-9月），抗逆性强。鲜叶标准为一芽一叶至二叶，无紫芽、病虫叶，硒吸收率较高。

等级

特级：条索扁平挺直似掌，色泽翠绿显毫，汤色嫩绿明亮，清香持久，滋味鲜醇爽口。

一级：条索较扁平，色绿润，香气纯正，滋味醇厚。

二级：条索稍松，色深绿，香气平和，滋味尚醇带微涩。

外形

掌形（新增），扁平挺直

香气

清香，雅淡，日晒气

滋味

鲜爽，甘（甜味），醇厚，回甘

功效

清热解毒，止嗽平喘，抗氧化，降血糖血脂

（注：黄酮类及绿原酸含量高，对比其他绿茶显著抑制流感病毒、链球菌活性。）

工艺

蒸汽杀青（100℃/50-60秒）->扇凉->炒青做形（头青抖散、二青抖带结合、做形抓按塑掌形）->烘干定型（70℃至含水率≤5%）

工艺特点：蒸青锁鲜保“三绿”（干茶绿、汤色绿、叶底绿）；手工“抓按”塑掌形，全程控温避红变。

冲泡

玻璃杯或白瓷盖碗，水温85-90℃。茶水比1:50（3g茶/150ml水）。首泡注水1/3浸润30秒，再注水至七分满，20秒出汤；2-3泡延10秒/泡，可续泡3次。

品饮

热饮闻杯盖清香；忌空腹饮（易刺激肠胃）；新茶火气重需陈放半月；霉变茶不可饮用（需区分自然白毫与霉斑）；密封避光防潮储藏。