休宁松萝

休宁松萝属绿茶类，国家地理标志产品，主产于安徽省休宁县。创制于明弘治年间（约1500年），被誉为“徽茶始祖”及“炒青鼻祖”，以“色绿、香高、味浓”和独特的橄榄风味著称，2012年获国家地理标志保护。

发展历史

创制起源：明代弘治年间由松萝山大方和尚首创炒青技法，取代蒸青工艺，开创中国炒青绿茶先河；

明清鼎盛：郑板桥作诗“一壶新茗泡松萝”赞誉，明代冯时可《茶录》载“徽郡向无茶，近出松萝莱最为时尚”，清代列为贡茶；

近代传承：1745年经“哥德堡号”商船远销欧洲，2012年获国家地理标志保护，2024年入选“一带一路”地理标志推广清单。

生长环境

海拔600-800米松萝山丘陵区，年均温16-18℃，年降水量1500-2000mm，湿度78%+。土壤为冰碛岩风化形成的富硒乌沙土（pH 4.5-6.5），有机质含量≥1.0%，终年云雾漫射光，森林覆盖率60%+。

产区

产区范围：安徽省休宁县海阳镇、万安镇、齐云山镇等21个乡镇；

核心产区：松萝山原始森林带（海拔600-700米冰碛岩地貌区）。

分类

按外形工艺划分：

条形茶：条索紧细重实，滋味浓厚甘醇；

针形茶：紧秀挺直显毫，兰花香持久；

卷曲形茶：紧结圆匀显毫，汤色鲜绿明亮。

茶树

主栽 松萝种（本地群体小叶种），叶大肥厚、芽叶壮实、茸毛显露；辅引 槠叶齐、黄山大叶种，适制炒青绿茶。

等级

特级：全芽或一芽一叶，条索紧卷匀壮，金毫显露（价800元+/斤）；

一级：一芽二叶初展，香气高爽持久；

二级：一芽二叶开展，滋味醇和。

外形

条索形，紧卷匀壮，色泽绿润油亮。

香气

高爽香（主调），橄榄香（特有风味），兰花香（针形茶专属）。

滋味

浓厚（茶多酚≥25%），甘醇（回甘显著），微带清凉感（硒元素作用）。

功效

消食（促脂肪分解效能为普通绿茶2倍），去肥腻（茶黄素抑制胆固醇合成），降三高（儿茶酸增强血管弹性，调控血糖/血脂）。

工艺

采摘→摊放→杀青→揉捻→滚（炒）湿胚→分筛摊晾→足干→提香。

工艺特点：首创高温杀青（220-280℃）锁香；传统竹器盛装摊放；提香阶段110-120℃文火焙至白毫显露。

冲泡

水温80-90℃（沸水静置2分钟），玻璃杯/白瓷盖碗，茶水比1:50（3g茶/150ml水）。步骤：温杯→注水1/3→投茶摇香→注水七分满→浸泡1-2分钟，可续泡3次。

品饮

初饮微苦涩，存放1月后橄榄香更显醇和；

冷杯留香超30分钟为品质标志，劣质茶留焦糖味；

忌空腹饮用（防鞣酸刺激），高血压患者需控制浓度。