GB/T 30357.5-2015 乌龙茶 第5部分：肉桂

前言

GB/T30357《乌龙茶》分为以下几个部分:

---第1部分:基本要求；

---第2部分:铁观音；

---第3部分:黄金桂；

---第4部分:水仙；

---第5部分:肉桂；

---第6部分:单枞；

---第7部分:佛手；

---第8部分:大红袍；

......

本部分为 GB/T30357的第5部分。

本部分按照 GB/T1.1-2009给出的规则起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本部分由中华全国供销合作总社提出。

本部分由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口。

本部分起草单位:福建农林大学安溪茶学院、武夷星茶业有限公司、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心(福建)、泉州出入境检验检疫局、厦门清雅源实业有限公司、福建省农业科学院茶叶研究所、福建省产品质量检验研究院。

本部分主要起草人:孙威江、陈泉宾、薛志慧、翁昆、黄伙水、李方、林锻炼、陈磊、洪明楷、姜咸彪、晁倩林、黄红霞。

乌龙茶 第5部分:肉桂

1 范围

GB/T30357的本部分规定了肉桂的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。

本部分适用于以肉桂品种的叶子、驻芽和嫩梢为原料，依次经适度萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等独特工序加工而成的、具有特定品质特征的乌龙茶。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191 包装储运图示标志

GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302 茶取样

GB/T8303 茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8304 茶水分测定

GB/T8305 茶水浸出物测定

GB/T8306 茶总灰分测定

GB/T8311 茶粉末和碎茶含量测定

GB/T14487 茶叶感官评审术语

GB/T18795 茶叶标准样品制备技术条件

GB/T23776 茶叶感官审评方法

GB/T30357.1 乌龙茶第1部分:基本要求

GB/T30375 茶叶贮存

GH/T1070 茶叶包装通则

JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令)国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定(国家质量监督检验检疫总局

〔2009〕第123号令)

3 术语和定义

GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

肉桂 Rougui

以山茶属茶种茶树[Camelliasinensis (L.)O.Kuntze]肉桂茶树品种的叶子、驻芽、嫩茎为原料,经适度萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干等独特工序加工而成肉桂茶叶产品,简称肉桂。

4 实物标准样

各等级均设实物标准样,每3年换样一次,实物标准样的制备应符合 GB/T18795的规定。

5 要求

5.1 基本要求

符合 GB/T30357.1要求,品质正常,无异味,无异嗅,无劣变。不含有非茶类物质,不着色,无任何添加剂。

5.2 感官指标

感官指标应符合表1的要求。

5.3 理化指标

理化指标应符合表2规定。

5.4 卫生指标

5.4.1 污染物限量应符合 GB2762的规定。

5.4.2 农药残留限量应符合 GB2763的规定。

5.5 净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

6 试验方法

6.1 感官品质

感官品质检验按 GB/T23776的规定执行。

6.2 理化指标

6.2.1 试样的制备按 GB/T8303的规定执行。

6.2.2 水分检验按 GB/T8304的规定执行。

6.2.3 水浸出物检验按 GB/T8305的规定执行。

6.2.4 总灰分检验按 GB/T8306的规定执行。

6.2.5 碎茶检验按 GB/T8311的规定执行。

6.2.6 粉末检验按 GB/T8311的规定执行。

6.3 卫生指标

6.3.1 污染物限量检验按 GB2762的规定执行。

6.3.2 农药残留限量检验按 GB2763的规定执行。

6.4 净含量

按JJF1070的规定执行。

7 检验规则

7.1 取样

7.1.1 取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一条生产线、同一班次生产加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。

7.1.2 取样按 GB/T8302的规定执行。

7.2 检验

7.2.1 出厂检验

每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、碎茶、粉末和净含量。

7.2.2 型式检验

型式检验项目为第 5 章要求中的全部项目，检验周期每年 1 次。有下列情况之一时，应进行型式检验:

GB/T 30357.5-2015

a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时；

b)生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；

c)停产1年及以上恢复生产时；

d)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。

7.3 判定规则

按第5章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。

7.4 复验

对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。

8 标志标签、包装、运输和贮存

8.1 标志标签

产品的标志应符合 GB/T191的规定，标签应符合 GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》的要求。

8.2 包装

应符合 GH/T1070的规定。

8.3 运输

运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

8.4 贮存

应符合 GB/T30375的规定。