TFDSCX 003-2020 福鼎白茶 紧压白茶

前言

本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。

本标准由全国茶叶技术标准化委员会白茶工作组提出并归口。

本标准由福鼎市茶业协会批准发布。

本标准起草单位：全国茶叶标准化技术委员会白茶工作组、福鼎市茶业协会、福建品品香茶业有限公司、福建省天湖茶业有限公司、六妙白茶股份有限公司、福建鼎白茶业有限公司、福建省大沁茶业有限公司、福鼎市八闽茶夫茶业有限公司、福鼎市春绿茶业有限公司、福鼎市张元记茶业有限公司、福建白茶山茶叶有限公司、福建省裕荣香茶业有限公司

本标准主要起草人：蔡清平、蔡良绥、耿宗钦、罗成、吴健、王姚经

紧压白茶

1 范围

本标准规定了福鼎白茶之紧压白茶的定义、分类与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于以福鼎白茶为原料经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的产品。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

GB/T 8302 茶 取样

GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB 5009.3 食品中水分的测定

GB/T 8305 茶 水浸出物测定

GB 5009.4 食品中总灰分的测定

GB/T 9833.1 紧压茶 第一部分：花砖茶

GB/T 31715 紧压白茶

GB/T 23776 茶叶感官审评方法

DB35/T 1896 白茶储存技术规范

GH/T 1070 茶叶包装通则

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令

3 术语与定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1 福鼎白茶紧压白茶

以福鼎区域内的白毫银针、白牡丹、寿眉及新工艺白茶、贡眉为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的产品。

4 分类与实物标准样

4.1 紧压白茶根据福鼎白茶原料要求的不同，分为紧压白毫银针、紧压白牡丹、紧压寿眉、紧压新工艺白茶、紧压贡眉五种产品。

4.2 每种产品均不分等级，实物标准样为每种产品等级品质的界限，每五年更换一次。

5 要求

5.1 基本要求

5.1.1 具有正常的色、香、味，无异味、无霉变、劣变。

5.1.2 不含非茶类物质，不着色、无任何添加剂。

5.2 感官品质

感官品质应符合表1的要求。

5.3 理化指标

理化指标应符合表2规定。

5.4 卫生指标

5.4.1 污染物限量指标应符合GB 2762的规定。

5.4.2 农药残留限量应符合GB 2763的规定。

5.5 净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

6 试验方法

6.1 感官品质

感官品质按照GB/T 23776的规定执行。

6.2 理化指标

6.2.1 试样的制备按 GB/T8303 的规定执行。

6.2.2 水分检验按照GB/T8304的规定执行。

6.2.3 总灰分检验按GB/T 8306的规定执行。

6.2.4 茶梗检验按GB/T 9833.1附录A的规定执行。

6.2.5 水浸出物检验按GB/T 8305的规定执行。

6.3 卫生指标

6.3.1 污染物限量检验按GB2762的规定执行。

6.3.2 农药残留物限量检验按GB 2763的规定执行。

6.4 净含量

6.5 净含量检验按JJF 1070的规定执行。

7 检验规则

7.1 取样

7.1.1 取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。

7.1.2 取样按 GB/T 8302 的规定执行。

7.2 检验

7.2.1 出厂检验

每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、粉末和净含量。

7.2.2 型式检验

型式检验项目为本标准第五章规定的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：

a) 如原料有较大改变，可能影响产品质量时；

b) 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；

c) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。

型式检验时，应按第 5 章要求全部进行检验。

7.3 判定规则

按第5章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。

7.4 复验

对检验结果有争议时，应对保留样或在同批次产品中重新按照 GB/T 8302 规定加倍取样进行不合格项目复验，以复验结果为准。

8 标志、标签、包装、运输和贮存

8.1 标志标签

产品的标签应符合GB 7718的要求，包装贮运图示标志应符合GB/T 191的规定。

8.2 包装

包装应符合GH/T 1070 的规定。

8.3 运输

运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。运输时必须有防雨、防潮、防暴晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

8.4 贮存

产品贮存应符合DB35/T 1896 的规定，在包装状态下贮存于清洁、干燥、无异味的专用仓库中。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。仓库应远离污染源，周围应无异味。

符合DB35/T 1896的规定，产品适合可长期存放可长期保存。

附录 A（规范性附录）

福鼎白茶范围图