茶玩家
都匀毛尖
都匀毛尖属绿茶，中国十大名茶之一，主产贵州黔南州，以“三绿透黄色”（干茶绿中带黄、汤色绿中透黄、叶底绿中显黄）为特色，具嫩香栗香，滋味鲜醇回甘。
发展历史
明代：称“鱼钩茶”“雀舌茶”，列为皇室贡品，崇祯皇帝赐名。
1915年：获巴拿马万国博览会优奖。
1956年：毛泽东品鉴后亲笔命名“毛尖茶”。
1982年：评为中国十大名茶。
2022年：制作技艺入选人类非物质文化遗产。
生长环境
气候：海拔600-1500米，年均温16℃，年降水1400毫米以上，终年云雾笼罩，昼夜温差＞10℃。
土壤：酸性黄壤，土层深厚，含铁质与磷酸盐，有机质≥1.5%。
生态：森林覆盖率74%，无污染，散射光占比40%。
产区
核心产区：都匀市团山、哨脚、大槽一带。
地理标志范围：黔南州12县市（都匀、福泉、瓮安等）。
茶树
主栽 都匀苔茶良种，辅以 都匀79、都匀49 等本地品系，芽叶肥厚、茸毛多、持嫩性强。
等级
按DB52/T 433-2018标准分五级：
尊品：单芽至一芽一叶，紧细卷曲、满披白毫，嫩香栗香，鲜醇。
珍品：一芽一叶初展，白毫显露，清香鲜爽。
特级：一芽一叶，弯曲露毫，栗香醇厚。
一级：一芽二叶，条索紧结，滋味醇和。
二级：原料较粗，墨绿色，滋味纯和。
外形
卷曲形（似鱼钩），白毫显露，条索紧细
香气
嫩香，栗香，清香
滋味
鲜浓，醇厚，回甘，鲜爽
功效
降血压（松弛血管），降血脂（茶多酚含量31.24%，比普通茶高10%），抗氧化（抑制癌细胞突变），促进消化（黄烷醇净化消化道）。
工艺
采摘→萎凋→杀青→揉捻→搓团提毫→干燥
工艺特点：
手工炒制，“火中取宝，一气呵成”；清明前后采一芽一叶初展（长度≤2cm），5.3万芽头/500g茶；搓团提毫是关键，使茶条卷曲起毫。
冲泡
茶具：玻璃杯或白瓷盖碗（观茶形）。
参数：茶水比1:50（3g茶/150ml水），水温80-85℃；首泡注水1/3杯润茶5秒弃汤，第二泡注水七分满，静置2分钟出汤，后续每泡增30秒。
品饮
热饮（50-60℃）凸显嫩香转化，冷饮体验“冷后甜”；
避免空腹饮用，胃寒者搭配姜片；
尊品级耐泡3-4次，二级耐泡2-3次。
推荐品牌
匀端：核心产区代表，严格按尊品标准制作，五色匀整，栗香鲜明。
贵台红：黔南州老字号，传承非遗工艺，特级茶条索紧细，回甘持久。
毛尖镇生态茶园：直供高寨水库产区原料，性价比高，珍品级鲜爽度高。
