茶玩家
GB/T 21726-2018 黄茶
前言
本标准按照GB/T 1.1 2009 给出的规则起草。
本标准代替GB/T 21726 2008《黄茶》。与GB/T 21726 2008相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：
——调整部分引用标准；
——增加引用GB/T 14487和GB/T 30766界定的术语和定义；
——产品分类为芽型、芽叶型、多叶型和紧压型；
——删去原大叶型理化指标，增加多叶型和紧压型黄茶的感官品质要求和理化指标；
——芽型和芽叶型的水分含量修改为≤6.5；
——理化指标中删去水溶性灰分、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分和粗纤维四项参考指标；
——试验方法中删去水溶性灰分、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分和粗纤维四项项目的检验方法；
——水分检验采用GB 5009.3规定的方法，总灰分检验采用GB 5009.4规定的方法；
——标签改为应符GB 7718的规定和《国家质量监督检验总局关干修改〈食品标识管理规定>的决定》的规定；
——包装改为应符合GH/T 1070的规定；
——贮存改为应符合GB/T30375的规定。
本标准由中华全国供销合作总社提出。
本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC 339）归口。
本标准起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、霍山抱儿钟秀茶业有限公司、德清县莫干山黄芽茶业有限公司、安徽农业大学、浙江大学、湖南省茶叶集团股份有限公司、四川省茶业集团股份有限公司。
本标准主要起草人：翁昆、文亮、沈云鹤、赵玉香、宁井铭、龚淑英、尹钟、蔡红兵、张亚丽、戴前颖。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB/T 21726-2008。
黄茶
1 范围
本标准规定了黄茶的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于以茶树[Camellia sinensis（L.）O.Kuntze]的芽、叶、嫩茎为原料，经摊青、杀青、揉捻（做形）、闷黄、干燥、精制或蒸压成型的特定工艺制成的黄茶产品。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T8305 茶 水浸出物测定
GB/T8311 茶 粉末和碎茶含量测定
GB/T14487 茶叶感官审评术语
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GB/T30375 茶叶贮存
GB/T30766 茶叶分类
GH/T 1070 茶叶包装通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局〔2005】第 75号令）
国家质量检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局〔2009】第123号令）
3 术语和定义
GB/T 14487和GB/T 30766界定的术语和定义适用于本文件。
产品分类
根据鲜叶原料和加工工艺的不同，产品分为芽型（单芽或一芽一叶初展）、芽叶型（一芽一叶、一芽二叶初展）、多叶型（一芽多叶和对夹叶）和紧压型（采用上述原料经蒸压成型）四种。
5 要求
5.1 基本要求
应具有黄茶的色、香、味，不含有非茶类物质和添加剂，无异味，无异嗅，无劣变。
5.2 感官品质
应符合表1的规定。
5.3 理化指标
应符合表2的规定。
5.4 卫生指标
5.4.1 污染物限量指标应符合GB 2762的规定。5.4.2 农药残留限量指标应符合GB 2763 的规定。
5.5 净含量
6 试验方法
6.1 感官品质
按GB/T 23776的规定执行。
6.2 理化指标
6.2.1 试样的制备按GB/T 8303的规定执行。
6.2.2 水分按GB 5009.3的规定执行。
6.2.3 总灰分按GB 5009.4的规定执行。
6.2.4 碎茶和粉末按GB/T 8311的规定执行。
6.2.5 水浸出物按GB/T 8305的规定执行。
6.3 卫生指标
6.3.1 污染物限量按GB 2762的规定执行。
6.3.2 农药残留限量按GB 2763的规定执行。
6.4 净含量
按JJF 1070的规定执行。
7 检验规则
7.1 取样
7.1.1 取样以"批"为单位，在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格应一致。
7.1.2 取样按GB/T 8302的规定执行。
7.2 检验
7.2.1 出厂检验
每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分和净含量。
7.2.2 型式检验
型式检验项目为第5章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：
a） 如原料有较大改变，可能影响产品质量时；
b） 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；
c）停产1年及以上，恢复生产时；
d） 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。
7.4 复验
对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T 8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。
8 标志、标签、包装、运输和贮存
8.1 标志、标签
产品的标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718的规定和《国家质量监督检验总局关干修改〈食品标识管理规定>的决定》的规定。
8.2 包装
应符合GH/T 1070的规定。
8.3 运输
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。
8.4 贮存
应符合GB/T 30375的规定。
