恩施玉露

恩施玉露属蒸青绿茶，湖北省恩施市特产，中国国家地理标志产品。采用“蒸青”古法工艺，干茶外形挺直如松针，色泽苍翠绿润；汤色清绿透亮，具鲜爽海苔香，滋味醇和回甘，叶底嫩绿匀整。富含硒元素，具显著抗氧化功效。

发展历史

创制于清康熙年间（1680年），恩施芭蕉乡茶商蓝耀尚改进明代蒸青工艺，制成“玉绿”。1938年茶学家杨润之将工艺整理命名为“玉露”。1955年列为中国十大名茶，1965年出口日本，2007年获国家地理标志保护，2014年传统制作技艺列入国家级非物质文化遗产。

生长环境

亚热带季风气候，年均气温16.4℃，年降水量1400—1500毫米，相对湿度85%以上。茶园多位于武陵山脉海拔500—1200米区域，土壤富硒（均值3.07mg/kg），pH值4.5—6.5，有机质丰富，终年云雾缭绕，漫射光利于氨基酸积累。

产区

产区范围：湖北省恩施市芭蕉侗族乡、屯堡乡、白果乡等8个乡镇，地理坐标北纬29°50′—30°40′，东经109°30′—110°00′。

核心产区：芭蕉乡戽口村、灯笼坝村等海拔600—900米高山区域，硒含量高达7.53mg/kg。

分类

特级玉露：全芽或一芽一叶初展，松针形挺直，汤色清绿，鲜爽度最高。

一级玉露：一芽一叶为主，形较挺直，滋味醇厚耐泡。

雨前玉露：谷雨前采制，叶张稍大，香气沉稳带板栗香。

茶树

主栽品种为 恩施苔子茶（地方群体种），灌木型，中叶类，叶椭圆形肥厚，茸毛少，萌芽整齐。鲜叶标准为一芽一叶至二叶，无紫芽或病虫叶，硒吸收率显著高于其他品种。

等级

特级：条索挺直匀整，色泽翠绿显毫，汤色嫩绿明亮，鲜爽海苔香持久，滋味甘醇滑润。

一级：条索较挺直，色绿润，清香纯正，滋味醇和。

二级：条索较直，色深绿，香气平和，滋味尚醇。

外形

松针形（新增），挺直匀整

香气

海苔香（新增），清香，板栗香

滋味

鲜（氨基酸鲜味），甘（甜味），醇厚，滑（顺滑感）

功效

抗氧化，防辐射，抗癌（富硒），明目，降血压血脂

（注：天然硒元素含量达0.25-4mg/kg，对比其他绿茶显著增强抑制肿瘤细胞活性。）

工艺

蒸青（120℃蒸汽10-20秒）→扇凉→炒头毛火→揉捻→炒二毛火→整形（搓条）→拣选→精制

工艺特点：蒸汽杀青护绿锁鲜，手工搓条塑“松针”形态，全程控温保持叶绿素不破坏。

冲泡

玻璃杯，水温75-80℃。茶水比1:50（3g茶/150ml水）。首泡注水1/3浸润20秒，再注水至七分满，30秒出汤；二泡延长20秒，可续泡3次。

品饮

先闻杯中鲜香，观察茶芽直立起舞；小口慢品感受鲜醇回甘。忌沸水直冲破坏营养，避免浸泡超1分钟致苦涩；肠胃弱者适量饮，冷藏密封避光保存。