GB/T 32719.4-2016 黑茶 第4部分：六堡茶

前言

GB/T32719《黑茶》分为如下几个部分:

---第1部分:基本要求；

---第2部分:花卷茶；

---第3部分:湘尖茶；

---第4部分:六堡茶；

......

本部分为 GB/T32719的第4部分。

本部分按照 GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本部分由中华全国供销合作总社提出。

本部分由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口。

本部分起草单位:华南农业大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、梧州市农业局、梧州出入境检验检疫局、梧州市六堡茶协会、梧州市农业科学研究所、广西壮族自治区茶叶学会、梧州中茶茶业有限公司、梧州市六堡茶研究院、广西壮族自治区梧州茶厂、广西梧州茂圣茶业有限公司。

本部分主要起草人:王登良、翁昆、覃柱材、吴平、龙志荣、邱瑞瑾、邱卫华、张均伟、马士成、刘泽森、苏淑梅、张亚丽。

黑茶 第4部分：六堡茶

1 范围

GB/T32719的本部分规定了六堡茶的术语和定义、分类、等级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。

本部分适用于黑茶产品中的六堡茶。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191 包装储运图示标志

GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302 茶取样

GB/T8303 茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8304 茶水分测定

GB/T8305 茶水浸出物测定

GB/T8306 茶总灰分测定

GB/T8311 茶粉末和碎茶含量测定

GB/T9833.1 紧压茶第1部分:花砖茶

GB/T14487 茶叶感官审评术语

GB/T18795 茶叶标准样品制备技术条件

GB/T23776 茶叶感官审评方法

GB/T30375 茶叶贮存

GB/T32719.1 黑茶第1部分:基本要求

GH/T1070 茶叶包装通则

JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号

国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号

3 术语和定义

GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

六堡茶 Liupao tea

选用苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树[Camelliasinensis (L.)O.Kuntze]的鲜叶为原料，经杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥工艺制成毛茶，再经过筛选、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化、成品包装等工艺过程加工制成的具有独特品质特征的黑茶。

3.2

六堡茶(散茶) loose Liupao tea

未经压制成型，保持了茶叶条索的自然形状，而且条索互不粘结的六堡茶。

3.3

六堡茶(紧压茶) brick Liupao tea

经汽蒸和压制后成型的各种形状的六堡茶，包括竹箩装紧压茶，砖茶、饼茶、沱茶、圆柱茶等，分别以对应等级的六堡茶(散茶)加工而成，或以六堡茶毛茶加工而成。

4 分类、等级与实物标准样

4.1 分类

根据六堡茶的制作工艺和外观形态，分为六堡茶(散茶)和六堡茶(紧压茶)。

4.2 等级

4.2.1 六堡茶(散茶)

按感官品质特征和理化指标分为特级、一级至六级共7个等级。

4.2.2 六堡茶(紧压茶)

按感官品质特征和理化指标分为特级、一级至六级共7 个等级。

4.3 实物标准样

4.3.1 六堡茶(散茶)

每五年换样一次，实物标准样的制备应符合 GB/T18795的规定。

4.3.2 六堡茶(紧压茶)

不设实物标准样。由企业按加工工艺要求进行生产留存。

5 要求

5.1 基本要求

应符合 GB/T32719.1的规定。

5.2 感官品质

5.2.1 六堡茶(散茶)

应符合表1的规定。

5.2.2 六堡茶(紧压茶)

外形形状端正匀称、松紧适度、厚薄均匀、表面平整；色泽、净度、香气、滋味、汤色、叶底等感官品质应符合表1中对应等级的规定。

5.3 理化指标

5.3.1 六堡茶(散茶)

应符合表2的规定。

5.3.2 六堡茶(紧压茶)

应符合表3的规定。

5.4 卫生指标

5.4.1 污染物限量应符合 GB2762 的规定。

5.4.2 农药残留限量应符合 GB2763 的规定。

5.5 净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

6 试验方法

6.1 感官品质

按 GB/T23776 的规定执行。

6.2 理化指标

6.2.1 试样制备按 GB/T8303的规定执行。

6.2.2 水分按 GB/T8304的规定执行。

6.2.3 总灰分按 GB/T8306的规定执行。

6.2.4 茶梗按 GB/T9833.1的规定执行。

6.2.5 水浸出物按 GB/T8305的规定执行。

6.2.6 粉末按 GB/T8311 的规定执行。

6.3 卫生指标

6.3.1 污染物限量按 GB2762的规定执行。

6.3.2 农药残留限量按 GB2763的规定执行。

6.4 净含量

按JJF1070的规定执行。计算按 GB/T9833.1的规定执行。

7 检验规则

7.1 取样

7.1.1 抽样以“批”为单位，同一批投料生产、同一加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。

7.1.2 取样按 GB/T8302的规定执行。

7.2 检验

7.2.1 出厂检验

每批产品均应做出厂检验，经检验合格、签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、粉末(紧压茶除外)、茶梗和净含量。

7.2.2 型式检验

型式检验项目为第5章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验:

a)原料有较大改变，可能影响产品质量时；

b)生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；

c)停产三年以上恢复生产时；

d)政府质量监督机构提出型式检验要求时。

7.3 判定规则

按第5章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。

7.4 复验

对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。

8 标志标签、包装、运输、贮存和保质期

8.1 标志标签

产品的标志应符合 GB/T191的规定，标签应符合 GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》的规定。

8.2 包装

应符合 GH/T1070的规定。

8.3 运输

运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防曝晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

8.4 贮存

应符合 GB/T30375的规定。

8.5 保质期

在符合 8.2~8.4规定的条件下，产品可长期保存。