茶玩家
GH/T 1118-2015 金骏眉
前言
本标准按照GB/T1.1-2009 给出的规则起草。
本标准由中华全国供销合作总社提出。
本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC 339）归口。
本标准起草单位：福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、武夷山市茶业同业公会、武夷山市茶业局、福建农林大学。
本标准主要起草人：江元勋、翁昆、刘国英、马梅荣、刘丽、孙威江、修明、陈芝吟、张亚丽、夏春莉。
金骏眉茶
1 范围
本标准规定了金骏眉茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于金骏眉茶。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 8304 茶 水分的测定
GB/T 8305 茶 水浸出物测定
GB/T 8306 茶 总灰分的测定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量的测定
GB/T 13738.2 红茶 第2部分：工夫红茶
GB/T 14487 茶叶感官审评术语
GB/T23776 茶叶感官审评方法
GB/T 30375 茶叶贮存
GH/T 1070 茶叶包装通则
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号
国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定 国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号
3 术语和定义
GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
金骏眉茶 jinjunmei tea
以武夷山市星村镇桐木村为中心的武夷山国家级自然保护区（见附录 A）565 km²内的高山茶树单芽为原料，采用萎凋、揉捻、发酵、干燥的独特工艺制作而成，具有"汤色金黄，汤中带甘，甘里透香"品质特征的红茶。
4 产品等级与实物标准样
4.1 产品不设等级。
4.2 实物标准样每3年配换1次。实物标准样制作规程参见附录 B。
5 要求
5.1 基本要求
应符合 GB/T 13738.2的规定。
5.2 感官品质
感官品质应符合表1规定。
5.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
5.4 卫生指标
5.4.1 污染物限量应符合 GB 2762的规定。
5.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763的规定。
5.5 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
6 试验方法
6.1 感官品质
按GB/T 23776规定方法检验。
6.2 理化指标
6.2.1水分按 GB/T 8304规定的方法测定。
6.2.2 总灰分按 GB/T 8306规定的方法测定。
6.2.3 水浸出物按 GB/T 8305规定的方法测定。
6.2.4 粉末按 GB/T 8311规定的方法测定。
6.3 卫生指标
6.3.1 污染物限量按 GB 2762规定的方法测定。
6.3.2 农药残留限量按GB 2763 规定的方法测定。
6.4 净含量
按 JJF 1070中规定的方法检验。
7 检验规则
7.1 取样
7.1.1 取样以批为单位。在生产和加工拼配过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质规格一致。
7.1.2 取样按GB/T 8302规定执行。
7.2 检验
7.2.1 出厂检验
每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、粉末、净含量。
7.2.2 型式检验
型式检验项目为标准第5章要求的全部项目，型式检验周期每年1次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：
a）如原料或加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时；
b）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。
7.3 判定规则
7.3.1 出厂检验时，凡不符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品，不得出厂。
7.3.2 型式检验时，凡不符合本标准第5章规定的产品，均判定该批产品不合格。
7.4 复验
对检验结果有争议时，应对留存样进行复验，或在同批产品中加倍随机取样复验。重新取样应由交接双方会同进行。对有争议项目进行复验，以复验结果为准。
8 标志标签、包装、运输、贮存
8.1 标志、标签
标志应符合GB/T 191的规定。标签应符合GB 7718和《国家质量监督检验总局关于修改《食品标识管理规定〉的决定》的规定。
8.2 包装
应符合GH/T 1070的规定。
8.3 运输
应采用清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。
8.4 贮存
应符合 GB/T 30375的规定。
附录A（规范性附录）
金骏眉茶生产区域范围图
金骏眉茶生产区域范围见图 A.1。
附录B （资料性附录）
金骏眉茶实物标准样制作规程
B.1 要求
B.1.1 标准样按金骏眉茶感官品质特征制定。
B.1.2 标准样每3年更换1次。
B.2 原料选留
B.2.1 选样应在春茶期间选留采制正常外形、内质符合标准要求的有代表性的茶叶。
B.2.2 数量应按计划选足留好。原料选留计划由制样单位根据需要确定。
B.3 制样
B.3.1 标准样由制样单位组织有关技术人员制作。
B.3.2 为使各项品质特征达到标准要求，应对原料茶作适当的筛分、选配、拼和。
B.3.3 先试拼标准小样，经审评、平衡后，再换配大样，大、小样的品质应相符。
B.4 使用
B.4.1 标准样数量有限，使用时要细致。评茶时根据需要选用，用后及时装好，放回低温、干燥的容器内。
B.4.2 放在茶样盘中干看抓样，动作要轻，以免茶条断碎。不要把茶叶拣出和簸样时飘出部分芽、叶，以免标准样水准走样。尽量保持标准样的原有面貌，延长使用时间。
B.4.3 注意避免标准样倒错互混。标准样水平走样后，应及时调换。
B.5 贮存
B.5.1 标准样分装，要力求均匀一致，随装随加盖，封粘标准样标签。
B.5.2 使用单位对标准样应有专人保管，置于低温干燥的环境中，防止受潮变质。
