我国是世界上茶类最多的国家，中国茶有千万种，对茶的分类方法也有很多，但目前通行的一种分类法来源于上世纪八十年代，由陈椽教授依据茶叶加工工艺的不同将茶叶分为六大茶类，分别命名为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。
碧螺春属绿茶类，中国十大名茶之一，主产于江苏省苏州市太湖洞庭山。其以“形美（卷曲如螺）、色艳（银绿隐翠）、香浓（花果香馥郁）、味醇（鲜爽回甘）”四绝闻名，被誉为“茶中仙子”。
西湖龙井是按照传统工艺在地理标志产品保护范围内加工而成，具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶。
李联标，茶学家、茶树栽培专家，茶叶科学研究先驱之一。在国内他首先发现野生乔木型大茶树，对研究茶树起源与原产地作出了重要贡献。在研究旧茶园改造、新茶园养成技术、探索茶树高产优质规律和茶树品种资源收集、保存、鉴定、利用等方面，取得了成就。为国家培养了大批专业人才。
民国9年（1920年）安徽省第一茶务讲习所毕业。毕业后公费留学日本，攻研制茶技术。民国12年学成归国，任教于湖南安化茶叶讲习所。后调上海、武汉、青岛等地商品检验局任技正，负责茶叶出口质量的检验。民国24年，到江西省修水县和婺源县创办茶叶改良场，并兼任主任。民国29年创建江西省婺源茶叶职业学校任校长。1949年后，赴汉口筹建中国茶业公司中南区公司及所属各省公司。之后调北京中国茶业公司任茶叶产制处处长、农产品采购部茶叶局技术室主任、商业部茶叶局处长、中国茶叶土产进出口总公司总技师等职。
蒋芸生，茶学家、园艺学家、教育家。中国现代茶学奠基人之一。为筹建浙江省茶叶学会、中国茶叶学会和中国农业科学院茶叶研究所做了大量开创性工作，为培养茶学人才作出了贡献。在茶树栽培与育种研究、柑橘栽培、植物生理以及植物分类学领域均有深入研究，并取得显著成就。所著《植物生理学》为中国高等农业院校主要教材之一。
冯绍裘是机制茶之父、滇红创始人，被称为中国著名的红茶专家。他一生潜心茶叶研究和生产，改写了戴维斯描述的云南茶叶历史。他寻得中国红茶宝地，创制出世界一流红茶，并且开启了中国红茶新纪元，为我国培养出大批的茶叶专家。
胡浩川，茶学家、制茶专家，中国现代茶业奠基人之一。参与筹建祁门茶叶改良场并任场长，致力于红茶品质的提高，促进“祁红”进入国际市场；与吴觉农合著了《中国茶业复兴计划》。曾任重庆复旦大学茶叶系教授和系主任，培养了首批茶学高级技术人才。
张天福（1910年8月18日—2017年6月4日），1932年毕业于金陵大学农学院。
王泽农，（1907— 1999），出生于安徽省婺源县，茶学家、茶学教育家、茶叶生化专家。参加筹创了我国高等学校第一个茶叶专业，为国家培养了大批茶学科技人才。是我国茶叶生物化学的创始人。主编了《茶叶生化原理》、《中国农百科全书．茶业卷》。
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