专业审评茶叶质量优劣时采用标准冲泡法。一般除乌龙茶外，均用3克茶样，用150毫升容量的白瓷茶杯，冲入 100℃的开水，冲泡5分钟，倒出茶汤入茶碗，评定茶的色、香、味。乌龙茶则用5克茶样，110毫升容量的盖瓯，分别1、2、3、4次冲泡，时间依次为2分钟、3分钟、5分钟、5分钟，倒出茶汤评优劣。
泡茶是令茶叶成为适宜饮用茶汤的过程。具体说，是指用开水浸泡成品茶叶时，通过器具选择、水温高低、时间长短及冲泡手法等变化，令茶叶中的可溶物质充分溶解于水并成为色、香、味俱佳的饮品之全过程。
泡茶注水，水线的高低、快慢、粗细、走向，对茶汤口感和香气都有细微影响。
金骏眉属红茶中正山小种的分支，为创新型红茶，2005年由正山小种第24代传承人江元勋团队于福建省武夷山市桐木村创制。其原料为武夷山国家级自然保护区高山茶树单芽，经传统工艺改良精制而成，以“金、黄、黑三色相间，汤色金黄透亮，花果蜜香馥郁，滋味甘醇鲜爽”著称，每500克需6-8万颗芽尖，被誉为红茶珍品。
正山小种属红茶类，世界红茶鼻祖，首创于福建省武夷山市桐木关地区，距今400余年。采用松针或松柴熏制，干茶色泽乌黑油润，带浓烈松烟香；汤色深琥珀色，具独特桂圆汤味，滋味醇厚甘爽，耐泡持久。
英德红茶是以英红九号、传统大叶种（凤凰水仙、连南大叶、罗坑大叶、云南大叶等地方群体品种）以及广东省育成的其它无性系中小叶茶树品种的鲜叶为原料，按照特定工艺加工而成的红茶。
天目湖白茶，江苏省溧阳市特产，全国农产品地理标志。
福鼎白茶属微发酵茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。其外形芽毫完整，满披白毫，汤色杏黄清澈，滋味清甜爽口，性清凉，具消热降火、消暑解毒等特性，主分白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四类。
中国茶叶历史悠久，而名茶是诸多品种茶叶中的珍品。名茶，有传统名茶和历史名茶之分，所以中国的“十大名茶”在也有多种说法。
君山银针属黄茶类，中国十大名茶之一，产于湖南岳阳洞庭湖君山岛。其芽头肥壮挺直，满披银毫，色泽金黄光亮，雅称“金镶玉”。冲泡时茶芽三起三落，竖立如群笋出土，汤色杏黄明净，香气清纯，滋味甘醇甜爽，具独特观赏性与品饮价值。2009年制作技艺入选湖南省非物质文化遗产，2022年列入联合国非遗名录。
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